Manuelina

Manuelina, fondata nel 1885, è un’istituzione della gastronomia ligure, celebre per aver portato alla ribalta la focaccia di Recco al formaggio, un’eccellenza locale che ancora oggi rappresenta il cuore pulsante del locale. La quarta generazione della famiglia Carbone guida con passione questo luogo emblematico, dove la tradizione si sposa con un’interpretazione contemporanea della cucina ligure, valorizzando ingredienti di altissima qualità, prevalentemente di mare, ma senza trascurare le proposte di terra.

Il ristorante, elegante e raffinato, si distingue per un ambiente curato nei dettagli, con tavoli tondi che favoriscono convivialità e un’atmosfera raccolta. La cucina riflette la visione dello chef Francesco Giurato, che dal novembre 2024 porta freschezza e innovazione pur rispettando il ricettario di famiglia e la storia del territorio. Le preparazioni esaltano sapori autentici, con piatti iconici come la focaccia di Recco con formaggio Igp, il cappon magro, i pansotti fatti a mano con salsa di noci, e le lasagnette al pesto, accanto a creazioni più moderne come la rivisitazione del tonno rosso in chiave mediterranea.

La proposta gastronomica si fonda su prodotti stagionali, territoriali e Presìdi Slow Food, selezionati con rigore da Cesare e Cristina, che continuano l’opera iniziata dal padre Gianni. Il pesce freschissimo è protagonista di un menu che alterna omaggi alla tradizione a sperimentazioni equilibrate, sostenute da una cantina di qualità e da un servizio attento e professionale. La filosofia di Manuelina è quella di offrire un’esperienza culinaria che racconta la Liguria in ogni dettaglio, con un’attenzione particolare alla materia prima e al rispetto delle radici.

Oltre al ristorante gourmet, Manuelina comprende una focacceria conviviale, un hotel attiguo per prolungare il soggiorno e un servizio catering, consolidando così un’offerta completa e di alto livello. Il locale è inoltre attrezzato con parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, garantendo comfort e ospitalità a ogni ospite. Manuelina è un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica di eccellenza, dove storia, passione e innovazione si fondono in un racconto di gusto senza tempo.

Tra i dessert spicca il tortino al cioccolato bianco con gelée al mandarino e pepe del Madagascar, chiusura perfetta di un percorso sensoriale che esalta la qualità e la creatività dello chef. I prezzi, equilibrati rispetto alla qualità offerta, rendono Manuelina una meta accessibile per chi cerca il meglio della cucina ligure e italiana contemporanea, in un contesto di grande charme e professionalità.