Aria

Immerso nella quiete verdeggiante delle colline di Santa Giulia, il ristorante Aria al Villa Riviera Resort propone un’esperienza gastronomica raffinata che unisce il mare ligure e la tradizione territoriale a linguaggi di cucina moderna e misurata. Il pescato locale è protagonista, maneggiato con rispetto e tecnica per restituire piatti dove freschezza e materia prima dettano il ritmo della tavola. La sala-veranda, dal mood essenziale, e la terrazza estiva con vista sul Golfo del Tigullio offrono un contesto elegante e intimo, perfetto per assaporare ogni portata con calma e concentrazione.

La cucina dello chef Matteo Armanino percorre la via del dettaglio e della sobrietà: scelte commisurate, esecuzioni precise e un gusto che punta all’equilibrio piuttosto che all’effetto. Nei piatti emergono richiami sottili alla Liguria — erbe, ortaggi e tecniche che valorizzano il territorio — ma anche aperture creative come lo spaghetto cotto nel fieno con miso, scampi e salicornia o l’abbinamento insolito di basilico e olive con cioccolato bianco nel dessert. La visione dello chef privilegia il sussurro gastronomico, dove la tecnica serve a esaltare sapori autentici e riconoscibili.

La proposta include percorsi degustazione diversificati — dal menu vegetale a quello classico in quattro portate fino al percorso a mano libera affidato allo chef — pensati per guidare l’ospite in una narrazione di terra e mare. Piatti come la seppiolina con fondo di pollo, lo spaghetto in brodo di fieno e l’aragosta alla brace con fondo di coniglio rappresentano la combinazione di mestiere, ricerca e rispetto delle stagioni. Il servizio attento e una carta dei vini ben strutturata completano l’offerta, rendendo la cena un momento curato sotto ogni profilo.

Aria è un ristorante che parla di mestiere e misura: precisione, eleganza e una sensibilità quasi paterna nelle scelte culinary trasformano ogni portata in un frammento di territorio riletto con modernità. L’esperienza complessiva è di alta cucina sensibile al luogo, dove la Liguria prende voce senza proclamazioni, in un’atmosfera raccolta e poetica che lascia un’eco duratura nella memoria del commensale.