Aria

Il ristorante Aria, cuore gastronomico del Villa Riviera Resort, si distingue per una proposta culinaria che esalta il pescato fresco del Golfo del Tigullio con un approccio moderno e raffinato. Immerso in un contesto naturale di rara bellezza, tra la macchia mediterranea e la vista impareggiabile su Portofino, offre un’esperienza sensoriale che unisce eleganza e autenticità. La cucina dello chef Matteo Armanino si fonda su un equilibrio sottile tra creatività e rispetto degli ingredienti, con piatti che raccontano la Liguria senza eccessi, privilegiando la qualità e la purezza dei sapori.

La visione dello chef si manifesta in un percorso gastronomico che predilige la delicatezza e la precisione, evitando clamori per lasciare spazio a un racconto discreto ma intenso. La sua passione per la pasta e il pane si riflette in preparazioni che esaltano la tradizione ligure reinterpretata con tecnica e sensibilità contemporanea. Menu degustazione diversificati, tra cui proposte vegetali e percorsi a mano libera, permettono di affidarsi completamente alla creatività dello chef, garantendo un viaggio culinario personalizzato e ricco di sorprese.

Tra le specialità spiccano piatti come la seppiolina con fondo di pollo, lo spaghetto cotto in brodo di fieno con crudo di scampi e l’aragosta alla brace accompagnata da fondo di coniglio di Carmagnola, espressioni di un mestiere che coniuga forza e raffinatezza senza ostentazione. La carta dei vini, ben strutturata, completa l’esperienza con abbinamenti studiati per valorizzare ogni portata. Il servizio attento e discreto contribuisce a creare un’atmosfera intima e rilassata, ideale per assaporare la cucina in tutta la sua profondità.

La sala-veranda dal design essenziale e la terrazza estiva con vista sulla costa offrono ambienti diversi ma complementari, entrambi improntati a un’eleganza sobria che esalta il contatto con il paesaggio circostante. In questo ambiente, la cucina di Aria si presenta come un’eco gentile, un sussurro che racconta la Liguria con dolcezza e rigore, restituendo alla tradizione un valore contemporaneo e universale. L’esperienza gastronomica qui è un invito a scoprire la ricchezza del territorio attraverso un linguaggio culinario raffinato e profondamente rispettoso.