DaV Mare

Il ristorante si affaccia su una delle piazzette più romantiche d'Italia, con una vista incantevole sul promontorio dominato dal castello, offrendo un’atmosfera che ricorda una cartolina senza tempo. In questo scenario esclusivo, la famiglia Cerea porta l’esperienza pluristellata di Da Vittorio, reinterpretando la tradizione gastronomica italiana con un’eleganza sobria e raffinata. La cucina è un perfetto equilibrio tra classicità e innovazione, con piatti iconici come i paccheri alla Vittorio e l’orecchia di elefante, eseguiti con maestria sotto la guida dello chef Davide Galbiati.

L’offerta culinaria si arricchisce di specialità liguri, tra cui le trofie al pesto di mortaio con basilico di Prà e la linguina alle vongole, valorizzando prodotti e produttori locali con rispetto e autenticità. Il menu racconta il territorio attraverso una cucina mediterranea casereccia, ma elevata da un charme e uno stile inconfondibili, capace di conquistare una clientela internazionale esigente e raffinata. Il Gran fritto misto servito nel tegame di rame e il set di antipasti caldi e freddi sono ulteriori testimonianze di questa sapiente fusione tra tradizione e tecnica contemporanea.

Il ristorante, ospitato nel prestigioso Belmond Hotel, completa l’esperienza con spazi dedicati alla colazione, snack di pregio e aperitivi creativi accompagnati da cocktail d’autore e stuzzichini originali. Il servizio si distingue per la sua eccellenza e attenzione al dettaglio, supportato da uno staff giovane e motivato che crea un’atmosfera accogliente e discreta, capace di far sentire ogni ospite coccolato e valorizzato.

La carta dei vini, curata con particolare attenzione, propone una selezione di etichette liguri e nazionali in perfetta sintonia con la proposta gastronomica, completando un progetto di ospitalità che si è consolidato con forza e passione nel tempo.
Un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione stellata dei fratelli Cerea con l’incanto di uno dei luoghi più suggestivi d’Italia, offrendo un viaggio sensoriale unico e memorabile.