Savô dell'Hotel Windsor

La riapertura nel 2022 dell'hotel Windsor a Laigueglia ha segnato un importante ritorno per la scena gastronomica locale, grazie all'introduzione del ristorante gourmet Savô, il cui nome evoca il sapore autentico e radicato nel territorio ligure. Collocato in un palazzo storico affacciato sulla spiaggia, Savô offre un ambiente raffinato e contemporaneo, con una sala interna elegante e un dehors panoramico che si apre sulla vista del mare, creando una cornice ideale per un’esperienza culinaria di alto livello. La cucina si distingue per la sua modernità e per l’attenzione rigorosa alla stagionalità e alla provenienza degli ingredienti, con un focus particolare sui prodotti regionali, in cui il pesce del vicino mare è protagonista indiscusso, accompagnato da proposte di terra che arricchiscono il menu con equilibrio e creatività.

Guidato dallo chef Gianluigi Erme, classe 1988 con origini laziali e un percorso formativo internazionale, il ristorante Savô esprime una visione gastronomica che coniuga tradizione e innovazione. La sua cucina è un viaggio sensoriale che valorizza materie prime selezionate con cura, dando vita a piatti dal carattere autentico e contemporaneo. Ogni portata racconta una storia di territorio e stagionalità, come dimostrano creazioni come il bottone ripieno di pesto e gamberi rosa o il nasello al vapore con asparagi viola di Albenga, salsa bernese e katsuobushi, esempi perfetti di equilibrio tra sapori mediterranei e influenze più ampie.

L’esperienza gastronomica al Savô è completata da una carta vini di qualità e da cocktail raffinati serviti nel Windsor Bar, che rendono ogni pasto un momento di piacere totale e armonioso. Il servizio, cordiale e preciso, accompagna gli ospiti con discrezione e professionalità, contribuendo a creare un’atmosfera accogliente e al contempo esclusiva. La cura per i dettagli, la selezione rigorosa degli ingredienti e la capacità di innovare senza perdere il legame con la tradizione rendono questo ristorante una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining di livello nel Ponente ligure.

In sintesi, Savô rappresenta una nuova eccellenza nel panorama gastronomico regionale, capace di coniugare la bellezza del luogo con una cucina che parla di mare, di terra e di stagioni, esaltando con eleganza e passione le ricchezze del territorio ligure. Un indirizzo dove ogni piatto è un invito a scoprire sapori autentici attraverso la sensibilità e la creatività di uno chef giovane e talentuoso, in un ambiente che unisce charme vintage e modernità.