Savô dell'Hotel Windsor

Il Savô, ristorante gourmet ospitato nell'hotel Windsor riaperto nel 2022 a Laigueglia, interpreta la cucina ligure con linguaggio contemporaneo e raffinato. Ambientato in un palazzo storico a ridosso della spiaggia, offre una sala interna di gusto moderno e un dehors con vista mare che amplifica la percezione dei sapori locali, in ogni stagione.

La cucina è guidata da uno chef giovane e visionario, che combina tecnica internazionale e sensibilità territoriale per valorizzare prodotti selezionati per prossimità e stagionalità. Il menu si sviluppa come un percorso equilibrato: predominanza di pesce freschissimo del Ponente ligure accompagnata da proposte di terra che garantiscono contrasti e profondità gustative.

I piatti nascono da un dialogo tra tradizione e contaminazione: ricette che richiamano il patrimonio ligure — come preparazioni al pesto e l'uso di ingredienti regionali — si affiancano a lavorazioni contemporanee, tecniche di cottura delicate e accostamenti sapidi e aromatici. Ogni portata è studiata per mettere in luce la materia prima, con attenzione alla stagionalità e alla cura del dettaglio.

La proposta gastronomica si completa con una selezione di vini che sostiene il percorso sensoriale e con cocktail pensati al bar dell'hotel per un aperitivo o dopo cena. Il servizio è cordiale e preciso, pensato per valorizzare l'esperienza complessiva: un pasto qui diventa occasione per comprendere il territorio attraverso gusto, tecnica e stile.

Valore dell'esperienza: un equilibrio tra eleganza informale e rigore gastronomico, ideale per chi cerca una cucina di mare moderna e identitaria. Visione dello chef: interpretare la tradizione locale con approccio contemporaneo, selezione puntuale delle materie prime e cura del dettaglio.