Il Rosmarino dell'Hotel la Meridiana

In un elegante relais che fonde tradizione e raffinato ospitalità si trova un ristorante che interpreta la cucina italiana con rigore e creatività. L'ambiente, segnato dall'ospitalità tipica delle strutture Relais & Châteaux, accoglie l'ospite in un'atmosfera di quiete e gusto, dove il servizio di sala dimostra savoir‑faire e attenzione al dettaglio. La carta dei vini, ricca e selezionata, completa un'offerta gastronomica pensata per esaltare materie prime di qualità.

La cucina privilegia un equilibrio tra territorio e tecnica: le proposte esaltano prodotti locali come i gamberi di Sanremo e le zucchine trombetta, lavorati con semplicità sapiente per restituire aromi netti e consistenze calibrate. Tra i piatti più rappresentativi si segnalano preparazioni che giocano su contrasti di sapore e su accostamenti classici rivisitati, dall'esecuzione dei primi con ingredienti tradizionali all'attenzione per le salse e le riduzioni che impreziosiscono i secondi.

La visione dello chef è quella di una cucina che coniuga tecnica e memoria: ogni portata nasce dall'idea di valorizzare la materia prima con gesti misurati e un tocco contemporaneo. L'executive chef firma proposte che oscillano tra inventiva e rispetto della tradizione, capace di trasformare un semplice gnocchetto in un'opera di equilibrio gustativo attraverso aromi come rosmarino, polvere di limone e formaggi locali.

Il percorso è studiato per offrire un valore complessivo: dal menu degustazione alle selezioni alla carta, l'esperienza punta a regalare piacere e memorabilità, supportata da un servizio attento e da un'eccellente selezione di vini, con un'attenzione particolare ai rossi di grande carattere. I secondi presentano carattere e tecnica, come il controfiletto alla Rossini con foie gras e riduzione al Porto che mostra un approccio sontuoso, calibrato e rispettoso degli ingredienti.

Completa l'offerta una proposta di dolci che chiude il pasto con contrasti di dolce‑amaro e freschezza: creme, ganache e frutti esotici che bilanciano struttura e leggerezza. Tra i servizi si segnala parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano, piccola accoglienza per animali domestici e la possibilità di portare con sé gli avanzi, a testimonianza di un'attenzione pratica verso l'ospite.