Il Posticino di Mirella Porro

Nascosto nel cuore storico, a due passi dalle torri di San Michele, questo ristorante è un esempio di alta cucina di mare pensata in chiave stagionale. In una sala raccolta e intima, con pochissimi coperti e un dehors che richiede prenotazione, la proposta gastronomica privilegia ingredienti di eccellenza e tecniche raffinate per esaltare la materia prima. La cucina è il vero punto di forza: un racconto del mare costruito su concentrazione di sapore, equilibrio e stagionalità, dove ogni portata si propone come una piccola lezione di sapore e misura.

La visione dello chef si manifesta in piatti che combinano memoria e innovazione: dal baccalà mantecato servito con polenta croccante e paté di olive taggiasche — qui interpretato come Brandapolenta — a primi che celebrano la pasta artigianale nella sua espressione più pura, con ingredienti del territorio e tocchi aromatici calibrati. La tecnica è discreta ma puntuale, mirata a valorizzare consistenze e contrasti, come negli spaghetti con bottarga, melanzana e menta fresca, o nei filetti di pescatrice accompagnati da pomodoro cuore di bue e zucchina trombetta. Ogni piatto nasce da un equilibrio tra semplicità apparente e complessità gustativa, pensato per sorprendere senza sovraccaricare.

L’esperienza a tavola è attenta anche all’accoglienza: il servizio è curato e professionale, la carta dei vini ben assortita per sostenere le proposte di mare, e la sala conserva un tono elegante ma informale che rende la serata rilassata e raffinata. Gli abbinamenti sono studiati per valorizzare il profilo iodato e le note sapide dei prodotti marini, mentre i dettagli — come l’uso di olive taggiasche, scorze di limone o pomodoro candito — segnano l’identità del locale e collegano la cucina a una radice territoriale ben definita.

La carta contempla scelte che coinvolgono diverse esperienze sensoriali: antipasti concentrati e saporiti, primi dedicati alla pasta di qualità, secondi che privilegiano processi di cottura essenziali e rispettosi del prodotto, e una proposta di dolci dal carattere casalingo ma curato, come il tortino caldo di mele e uvetta con gelato alla crema. Il valore complessivo dell’esperienza è dato dall’unione di materia prima eccellente, mano esperta e servizio accogliente, in un contesto dove la cura del dettaglio si accompagna a un’atmosfera raccolta e informale.

Servizi aggiuntivi come il menu vegetariano, la possibilità di dehors, l’accoglienza per piccoli animali e il servizio doggy bag riflettono una visione contemporanea dell’ospitalità, pensata per chi cerca qualità senza rigidità. I prezzi, contenuti rispetto al livello gastronomico offerto, rendono questo indirizzo un punto di riferimento per chi desidera un’esperienza di cucina di mare autentica e curata nel centro storico della città.