Scola

Nel cuore dell'entroterra ligure, un casale di campagna si distingue come un autentico gioiello immerso in un giardino incantevole, dove il prato all'inglese si muove delicatamente al ritmo del vento. Dal 1926, la famiglia Scola, giunta alla quarta generazione, accoglie gli ospiti con passione e dedizione, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione in un connubio perfetto. La cucina è un raffinato viaggio sensoriale che trasforma le materie prime locali in creazioni di alta cucina, espressione di un territorio ricco e generoso.

La calda atmosfera della sala, caratterizzata da pavimenti in legno e travi a vista, racconta storie antiche e accoglie con eleganza austera. Qui, la cucina di valle si rinnova con maestria, grazie alla visione dello chef che interpreta i sapori locali con un linguaggio contemporaneo e sofisticato. Piatti come gli "Spaghetti con pompelmo, gamberi viola e lattuga di mare" rappresentano un perfetto equilibrio tra freschezza e complessità, esaltando la qualità degli ingredienti con accostamenti originali e sorprendenti.
In estate, il vasto dehors offre un’oasi di freschezza immersa nel verde, mentre in inverno l’ambiente interno si anima con il calore del caminetto acceso, creando un contesto ideale per godere appieno della cucina e del servizio attento e cortese.

La carta vini, ricca e selezionata con cura, accompagna ogni portata con accostamenti studiati, valorizzando ulteriormente l’esperienza gastronomica. Tra i piatti imperdibili si segnalano il violetto di Albenga con latte di capra, nocciola, funghi, lamponi e verbena, lo spaghetto Bossolasco con pompelmo, gambero viola e finocchio di mare, e la cernia gialla con zafferano di Caprauna, patate, peperone crusco e alloro. I dessert, come il burro nocciola con riso latte al cioccolato, amaretto e amarene, chiudono il pasto con eleganza e delicatezza.

Il ristorante propone inoltre menu degustazione a prezzi accessibili, che permettono di esplorare la varietà e la profondità della cucina in un percorso armonioso e coinvolgente. L’attenzione al dettaglio si riflette anche nei servizi offerti, tra cui parcheggio riservato, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia, zona fumatori e servizio doggy bag, per garantire un’esperienza completa e confortevole.

Questa dimora storica rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, in un ambiente che coniuga la tradizione ligure con un approccio moderno e creativo, offrendo un viaggio nel gusto che celebra la ricchezza del territorio con eleganza e autenticità.