Umami

Umami è il raffinato progetto gastronomico di Matteo D'Elia, giovane chef sanremasco che ha saputo trasformare un antico asilo del paese in un elegante ristorante di alta cucina contemporanea. La sua esperienza maturata accanto a maestri internazionali, in particolare sotto la guida di Taiji Maruyama, si traduce in una proposta culinaria che unisce la ricerca dell'umami a un profondo rispetto per la materia prima e il territorio ligure. Il locale, moderno e accogliente, offre un ambiente luminoso con un suggestivo cortile estivo affacciato sul fiume Argentina, che incornicia l’esperienza gastronomica con un’atmosfera unica e rilassante.

La cucina di D'Elia si distingue per la sua capacità di fondere sapientemente tradizione e innovazione, proponendo menù degustazione tematici che spaziano dal vegetariano e vegano con il menu Orto Feeling, alle proposte più audaci come Inside Out, dedicato alle frattaglie, fino a combinazioni equilibrate di carne e pesce. Il culmine dell’esperienza è rappresentato dall’Omakase, un percorso di undici portate da condividere, che esprime la massima creatività e la filosofia di mano libera dello chef, a un prezzo competitivo. Ogni piatto è un racconto di sapori intensi e armonie calibrate, frutto di una selezione rigorosa di ingredienti, molti dei quali provenienti da allevamenti e coltivazioni di proprietà o da fornitori locali di fiducia.

Matteo D'Elia è un artista a tutto tondo: non solo cucina, ma cura personalmente la carta dei vini e il servizio, garantendo un’esperienza coesa e attenta in ogni dettaglio. La sua visione si fonda su un rapporto autentico con il territorio e le sue risorse, valorizzando prodotti stagionali e sostenibili, e su un’offerta che invita a un viaggio sensoriale profondo e coinvolgente. Il ristorante Umami si propone così come una destinazione imprescindibile per gli amanti della cucina contemporanea di alta qualità, capace di sorprendere e emozionare con ogni portata.

Il valore complessivo dell’esperienza è amplificato da un ambiente elegante e funzionale, pensato per accogliere e integrare gli ospiti in un dialogo diretto con la cucina e la sua filosofia. La cantina, selezionata con cura, accompagna con equilibrio ogni proposta gastronomica, mentre il servizio si distingue per educazione, puntualità e discrezione. Umami rappresenta dunque un punto di riferimento per chi cerca un percorso gastronomico raffinato, in cui la tecnica si sposa con la passione e la sostenibilità, offrendo momenti unici e irripetibili nel cuore della Liguria.