Vignamare

Immerso nelle colline liguri con veduta sul golfo di Andora, Vignamare nasce dal recupero di una vecchia cisterna anni ’70 e si presenta come un approdo di alta cucina che fonde radici territoriali e visione contemporanea. La sala, calda e avvolgente nel legno, si apre nella bella stagione su una terrazza panoramica che guarda vigneti, uliveti e pini marittimi: uno scenario che diventa parte integrante del racconto gastronomico.

La proposta è guidata dallo chef Alessandro Di Giacomo, che ha portato freschezza e rigore tecnico ai due percorsi degustazione — sette e nove portate — affiancando un percorso interamente vegetariano. La visione dello chef privilegia una cucina di territorio, creativa e sostenibile, dove le tecniche elevate servono a valorizzare aromi semplici e materie prime eccellenti. Le tracce della tradizione campana si intrecciano con l’anima mediterranea ligure, in piatti che parlano di orti, mare e allevamenti di proprietà.

Gran parte delle materie prime proviene dall’azienda agricola legata all’insegna: ortaggi, carni, salumi, formaggi, olio, miele e referenze vitivinicole che garantiscono freschezza, tracciabilità e un forte legame con il territorio. La carta esalta prodotti autoprodotti e locali, mentre la cantina è orientata su etichette liguri e sulle referenze dell’azienda vitivinicola Praié.

Il menu alterna creazioni stagionali e piatti di carattere — dalla rustica eleganza di proposte come lo “gnocco, pomodori verdi e pistacchio” o il raviolo di coniglio, ai sentori marini del pescato del giorno e dello sgombro con scarola — fino a costruzioni più audaci come l’animella con gambero viola. La tecnica è misurata e al servizio del gusto: equilibrio, contrasti e pulizia di sapori sono i fili conduttori dell’esperienza.

Vignamare offre inoltre momenti informali e conviviali: il brunch domenicale in terrazza e la Terrazza Praié per serate più rilassate, oltre a servizi pensati per l’ospite moderno — parcheggio riservato, possibilità di doggy bag e accesso con animali di piccola taglia. L’esperienza complessiva è quella di un ristorante fine dining che unisce sostenibilità, identità territoriale e raffinatezza tecnica, ideale per chi cerca una cucina di carattere inserita in un paesaggio ligure di grande suggestione.