Quintilio

Quintilio è un ristorante d'autore che unisce con eleganza le radici gastronomiche della Liguria e del Piemonte: una casa dell'ospitalità dove oltre un secolo di storia incontra una cucina contemporanea costruita sulla qualità delle materie prime. Situato sul crocevia tra terra e mare, il locale propone ogni giorno ingredienti di prossimità selezionati con cura, farine macinate a pietra per pane e focaccia fatti in casa e un repertorio di ricette tradizionali rilette con intelligenza.

La cucina è guidata dallo chef patron Luca Bazzano, interprete di una cucina di confine capace di valorizzare prodotti locali con tecnica e misura: piatti come il minestrone genovese, i tortelli di prebuggiún con gambero viola e la seppia scottata con panizza e salsa al nero mostrano la capacità di coniugare sapori netti e bilanciati. La materia prima eccellente e la tecnica contemporanea sono il filo conduttore di ogni proposta, con attenzione a esecuzioni che rispettano la territorialità senza rinunciare a creatività.

L'accoglienza è al centro dell'esperienza: la titolare Lorena, sommelier appassionata, accompagna la scelta delle etichette con garbo e competenza, privilegiando una cantina ricca di Champagne e vini del territorio. L'ambiente, raccolto e curato, comprende un'elegante sala principale, due salette più intime e alcune camere che rendono il ristorante prezioso anche nelle serate invernali. Un servizio attento e una cantina selezionata completano l'offerta rendendo la visita una vera esperienza gastronomica.

Il menu racconta le tradizioni della Valle Bormida e della costa ligure attraverso proposte emblematiche—dalla terrina di foie gras con fico candito ai ravioli al plin al ragù di Fassone, dai maccheroni all'ago con tonno e capperi al sontuoso carré d'agnello in crosta—fino a menù degustazione stagionali dedicati al porcino e al tartufo. Sono valorizzati anche piccoli piaceri come il gelato della maison al latte con zabaione e le fritture di acciughe, mentre le proposte seguono il ritmo delle stagioni e dei prodotti locali.

Storico punto di ristoro dal 1889 e attività di famiglia giunta alla quinta generazione, Quintilio conserva il fascino della tradizione senza rinunciare a un respiro contemporaneo: un luogo dove la memoria e l'innovazione convivono, pensato per chi cerca una cucina di territorio di alto livello in un contesto ospitale e curato. Parcheggio riservato, menu vegetariano e attenzione all'ospitalità rendono la tappa confortevole e memorabile.