Quintilio

Quintilio rappresenta un raffinato punto d'incontro tra le tradizioni gastronomiche della Liguria e del Piemonte, due regioni celebri per la loro ricchezza enogastronomica. Da oltre un secolo, questa storica stazione di posta, attiva dal 1889 e gestita da cinque generazioni di osti, si distingue per una cucina che fonde sapientemente territorio, qualità e innovazione. La visione dello chef Luca Bazzano si esprime attraverso una reinterpretazione contemporanea di piatti classici come plin, tortelli di coniglio alla ligure, risotti e vitello tonnato, valorizzando materie prime eccellenti e di prossimità, selezionate con cura e trattate con tecnica e creatività.

La proposta gastronomica spazia tra terra e mare, con piatti emblematici quali il minestrone genovese, la seppia scottata con panizza piselli e salsa al nero, i tortelli di prebuggiún con gambero viola e bisque, fino al sontuoso carré d'agnello in crosta, servito con eleganza al tavolo. Ogni portata è frutto di un equilibrio sapiente tra tradizione e innovazione, capace di esaltare sapori netti e armoniosi. La cucina di Quintilio è una delle più brillanti espressioni di confine, capace di raccontare la storia e il territorio con freschezza e autenticità.

L’accoglienza è affidata a Lorena, sommelier di grande esperienza e sensibilità, che accompagna gli ospiti nella scoperta di una cantina ricca e raffinata, con particolare attenzione a Champagne selezionati e vini di pregio. Il servizio è curato con garbo e classe, contribuendo a creare un’esperienza gastronomica completa e indimenticabile. Il locale, con un nuovo parcheggio privato e ambienti eleganti, offre inoltre la possibilità di soggiornare nelle camere disponibili, rendendo Quintilio una meta ideale anche per momenti di relax prolungati.

Tra le eccellenze della cucina, spiccano la terrina artigianale di foie gras d'anatra con fico candito e pan brioche, i ravioli al plin al ragù rosso di Fassone, i maccheroni all'ago con tonno, capperi, olive e pinoli, e i tortelli di caprino ligure. La proposta si arricchisce con piatti tradizionali come la finanziera, lo scamone di agnello e il rotolo di coniglio, fino alle acciughe fritte e al gelato maison al latte con zabaione. La produzione di pane e focaccia con farine macinate a pietra sottolinea l’attenzione alla qualità e alla tradizione artigianale.

Quintilio offre un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di coniugare storia, territorio e innovazione, in un ambiente accogliente e curato che valorizza ogni dettaglio. I menu degustazione, tra cui Il Porcino Nostrano e Il Tartufo Bianco di Alba, completano l’offerta, proponendo un viaggio sensoriale raffinato e coinvolgente, ideale per chi cerca un’autentica esperienza di alta cucina italiana di confine.