L'Elementare

L'Elementare si distingue nel panorama romano per una proposta gastronomica che esalta la tradizione della pizza tonda romana, caratterizzata da un impasto basso, croccante e leggero. La filosofia dello chef Federico Feliziani e del pizzaiolo Mirko Rizzo si fonda su una ricerca attenta degli ingredienti stagionali e sulla valorizzazione di ricette classiche reinterpretate con equilibrio e rispetto. Ogni pizza nasce da una lievitazione naturale di 24-36 ore con lievito di birra e un'idratazione al 60%, che conferisce al prodotto finale una fragranza e una digeribilità uniche.

Il menu, rigorosamente ispirato alla semplicità romana, offre un viaggio sensoriale tra sapori autentici e accostamenti ponderati: dalla celebre pizza con agnello e carciofi nel periodo pasquale, alle versioni più tradizionali come la Datte foco, interpretazione della Diavola, fino alle polpette della nonna e ai saltimbocca alla romana che arricchiscono il disco di pizza con ingredienti di qualità e freschezza garantita. L'Elementare si conferma così un tempio della pizza verace, dove ogni dettaglio è curato per esaltare la materia prima e la tecnica artigianale.

Oltre alla pizza, l’offerta gastronomica comprende una selezione di fritti dal carattere deciso e ben eseguito: supplì ripieni di spaghetti ajo e ojo, crocchette con provola e pepe, lasagna e tramezzini impanati e fritti, che arricchiscono l’esperienza con texture croccanti e sapori intensi. L’abbinamento con una raffinata scelta di birre artigianali alla spina, tra cui pregiate etichette belghe, completa il percorso gustativo, esaltando la convivialità e la piacevolezza del pasto.

Con cinque sedi distribuite tra Trastevere, Tuscolano, Testaccio, San Giovanni e Parco Appio, L'Elementare si conferma un punto di riferimento per chi cerca una cucina semplice ma ricercata, capace di emozionare con autenticità e passione. L’ambiente, seppur dedicato principalmente al delivery e all’asporto nella nuova apertura, mantiene un servizio cortese e attento, consolidando un’esperienza gastronomica che rimane impressa per la qualità e la genuinità delle sue proposte.