Il Maratoneta

Nel cuore di San Lorenzo riparte la storia del Maratoneta, una pizzeria storica restituita alla città dallo chef Luciano Monosilio: una rinascita pensata per celebrare la semplicità e la qualità di una pizza romana fatta per essere condivisa. Qui la proposta privilegia la tonda romana tradizionale, con un impasto curato — mix di tipo 0, tipo 2 e farro monococco, autolisi e 20 ore di lievitazione — e una doppia stesura che assicura una base croccante e sottile, capace di sostenere condimenti equilibrati e saporiti.

La carta è essenziale e ben calibrata: meno è più, con una selezione limitata a poco più di una decina di pizze che vanno dalla classica Marinara e Margherita a interpretazioni misurate come la Capricciosa moderna e la Maratoneta, omaggio alla memoria del locale. I topping sono dosati per valorizzare la materia prima, la fetta si piega perfettamente per raccogliere il condimento e il risultato al palato è leggerezza e gusto senza eccessi.

Accanto alla pizza, i fritti e gli antipasti vegetali testimoniano la vocazione alla romanità del menu: supplì dal cuore saporito e doppia panatura, alici ripiene di ricotta e menta, fiori di zucca fritti e altre proposte che richiamano la cucina popolare ma curate nei dettagli. Il percorso è pensato per essere goduto con una selezione di bevande calibrate: birre in stile pizzeria, cocktail alla spina firmati Veleno e una piccola carta di vini naturali, disponibili anche al calice.

La visione dello chef coniuga rispetto per la tradizione e rigore tecnico: riportare in vita un locale che ha sfamato generazioni significa proporre una pizza sincera, accessibile e ben eseguita, senza piroette gourmet che distolgano dall’essenza. Servizio rapido e cortese completa l’esperienza, rendendo il posto adatto tanto alle cene informali quanto agli incontri conviviali fra romani e studenti.

Il Maratoneta si presenta così come una scelta coraggiosa e controcorrente nel panorama capitolino, un ritorno alla concretezza del gusto che privilegia prodotti riconoscibili, lavorazioni ben studiate e prezzi contenuti. Un indirizzo per chi cerca la pizza romana autentica, dove tecnica e memoria locale si incontrano in un’esperienza gastronomica diretta e appagante.