Avenida Calò

Avenida Calò, nel quartiere Flaminio di Roma, è un indirizzo che reinventa la pizza napoletana con il rigore e la creatività della grande cucina. In un ambiente raffinato e curato in ogni dettaglio, il locale esprime una visione gastronomica che unisce tradizione e sperimentazione: impasti a lunga maturazione, farine selezionate e ingredienti di qualità sono messi al servizio di preparazioni ponderate e di forte personalità.
L'impasto indiretto con idratazione al 78% e la Farina Intensa — un blend esclusivo ideato dallo chef-patron — sono il cuore tecnico della proposta, che garantisce leggerezza, digeribilità e una consistenza sfaccettata.

Il menu si articola in sezioni studiate per raccontare sfumature diverse della pizza: le Classiche, fedeli alla tradizione; le Doppio Crunch, che sperimentano la frittura seguita da un passaggio in forno per ottenere una croccantezza esterna e un interno soffice; e le (R)evolution Creation, dove emergono accostamenti audaci e ingredienti ricercati come l'aglio nero DOP. A completare l'offerta, proposte di stagione e percorsi degustazione serviti dal pizzaiolo, pensati per rendere l'esperienza completa e guidata.
La Nero di Marinara e le creazioni stagionali rappresentano l'approccio creativo della cucina: rispetto per il prodotto e voglia di sorprendere.

Gli antipasti evitano i cliché del fritto tradizionale, preferendo preparazioni di territorio e tecnica come tartare di Fassona e polpo scottato o montanarine curate, che introducono con eleganza alle pizze. La cucina non si limita al disco di pasta: piatti della tradizione reinterpretati dallo chef Antonio Giugliano arricchiscono il percorso gastronomico, offrendo equilibri di sapore studiati per dialogare con le scelte della pizzeria. La proposta è dunque ampia e coerente, pensata per chi cerca una serata gastronomica di qualità senza rinunciare al piacere informale della pizza.

La carta dei vini, selezionata con cura, conta oltre cento etichette italiane e internazionali e accompagna con accuratezza le singole pizze; la drink list include anche birre artigianali e soft di livello. L'atmosfera, cosmopolita e al tempo stesso intima, rende Avenida Calò un luogo ideale per degustazioni guidate, cene conviviali e occasioni in cui la tecnica incontra l'emozione.
Il valore complessivo dell’esperienza sta nella combinazione di metodo, materie prime d’eccellenza e una creatività misurata che eleva la pizza a proposta di alta cucina.