Extremis

Extremis, la raffinata pizzeria di Edoardo Cicchinelli e Giovanni Giglio, si distingue per una cucina che fonde sapientemente tradizione e innovazione. Al centro della proposta gastronomica vi è una ricerca costante sull'impasto, leggerissimo e fragrante, che esalta ogni singolo ingrediente, scelto con cura maniacale. La visione dello chef Giovanni Giglio si traduce in creazioni che superano la semplice pizza, trasformandola in un’esperienza sensoriale, con farciture audaci e contaminazioni internazionali che rinnovano i classici senza tradirne l’essenza.

Il menu di Extremis è un viaggio tra sapori decisi e raffinati, dove spiccano la Margherita da manuale, con ingredienti selezionati al cesello, e la Marinara dell’Anno, un capolavoro che sostituisce il pomodoro con il sugo di nespole e una salsa aioli dal carattere unico. La proposta si amplia con pizze come la Choripan, speziata e piccante, ideale per la condivisione, e con novità come l’impasto alla genovese, che arricchisce la selezione di tranci gourmet. Ogni piatto è pensato per sorprendere e coinvolgere, offrendo un equilibrio perfetto tra creatività e sostanza.

Non mancano le specialità fritte, tra cui le celebri “Bombs”, frittatine di pasta con ripieni importanti, e i lingotti fritti, che aggiungono un tocco goloso e originale alla proposta. La carta dei dolci, di livello elevato, completa l’esperienza con delicatezza e gusto. L’ambiente, moderno e caratterizzato da decori pop, crea un’atmosfera vivace e accogliente, mentre il servizio attento e dinamico contribuisce a rendere ogni visita memorabile.

La collaborazione tra il pizzaiolo-chef e l’imprenditore Cicchinelli, con la sua Ethical Food Selection, garantisce una filiera controllata e prodotti di alta qualità, che si riflettono in ogni preparazione. Extremis si conferma così un punto di riferimento nel quartiere di Pietralata e oltre, capace di coniugare un’offerta gourmet con un ambiente rilassato e contemporaneo. La selezione di vini e birre artigianali completa un’esperienza gastronomica che esalta la pizza in tutte le sue forme, elevandola a vera arte culinaria.

In definitiva, Extremis rappresenta una meta imperdibile per chi cerca una cucina di alto livello che sappia emozionare e sorprendere, grazie a un percorso gastronomico caratterizzato da tecnica, passione e innovazione. Ogni visita è un invito a scoprire nuove sfumature di gusto, in un contesto che unisce professionalità e calore umano, rendendo omaggio alla grande tradizione italiana con uno sguardo aperto al futuro.