Angelo Pezzella

Nel cuore della Via Appia Nuova, a sud della Capitale e vicino all’aeroporto di Ciampino, questo indirizzo interpreta la tradizione napoletana con rigore e misura contemporanea. L’ambiente, completamente rinnovato, combina un’eleganza informale a spazi luminosi e a un giardino interno che trasforma la serata in un’esperienza conviviale e raccolta. Le pizze sono il fulcro della proposta: impasti soffici, ben alveolati e cornicioni generosi cotte nei forni a legna, con un morso fragrante che conserva scioglievolezza e struttura.

La visione dello chef-pizzaiolo è chiara e duplice: rispetto assoluto per i classici partenopei e un’apertura misurata alla sperimentazione degli impasti e dei topping. Sul menù convivono le Margherite e le storiche ricette napoletane con creazioni più elaborate — la Genovese intensa, la Donnanna con provola, carciofi arrosto, capocollo e ricotta — e varianti cotte al padellino che ampliano la tavolozza di consistenze e sapori. La stagionalità guida le scelte degli ingredienti, assicurando equilibrio e freschezza in ogni proposta.

Accanto alla pizza, il capitolo dei fritti è trattato con eguale cura: pizze fritte, montanare, crocchè e frittatine che raccontano la golosità della tradizione rivisitata con tecnica e controllo dell’olio. La carta offre anche piatti di cucina tipica campana, dai primi ai dolci — tra cui babà e delizia al limone — che completano il percorso gastronomico con profili autentici. I fritti e le proposte di cucina costituiscono un contrappunto fondamentale, rendendo l’esperienza organica e sfaccettata.

La ristorazione qui è pensata come dialogo tra pizza, fritto e bere miscelato: una selezione di cocktail in continua evoluzione affianca la proposta enogastronomica e sottolinea il carattere contemporaneo del locale. L’accoglienza, il parcheggio interno e l’atmosfera curata rendono il posto adatto sia a una serata informale sia a occasioni più ricercate. È un progetto che unisce radici partenopee e ricerca, offrendo un’esperienza sensoriale completa e calibrata.

In sintesi, la pizzeria è un luogo dove la lealtà alla tradizione non impedisce l’innovazione: impasti studiati, cotture affidate ai forni a legna, topping pensati per valorizzare materie prime stagionali e una sezione fritti eseguita con mano esperta. Il risultato è una proposta gastronomica riconoscibile, capace di coniugare tecnica, gusto e convivialità in un contesto contemporaneo e curato.