Agli Amici dal 1887

Agli Amici è un ristorante di alta cucina che fonde la ricchezza del territorio friulano con un linguaggio gastronomico contemporaneo: una cucina d'autore di frontiera che prende forma nelle due proposte tasting — una delle quali interamente vegetale — e in una selezione à la carte dedicata ai grandi classici di casa. Le materie prime locali, pascoli, orti e risorse marine sono lavorate con rigore tecnico e creatività per restituire piatti che raccontano il luogo senza retorica, privilegiano la stagionalità e valorizzano elementi come le patate di Godia, le erbe spontanee e i fiori eduli.

La visione dello chef è chiara e misurata: trasformare il prodotto in esperienza sensoriale equilibrata, dove estetica, gusto e benessere si sposano. L'approccio filosofico mira a un uso totale e rispettoso delle materie prime — «ogni piatto si fa in due» — e propone accostamenti inattesi che esaltano ogni componente: dall'acqua di pomodoro Camone che nobilita le mazzancolle, al risotto con anguilla alla brace e orzo tostato, fino ai dolci che combinano rabarbaro, cacao Criollo e petali aromatici.

La famiglia Scarello custodisce una tradizione plurisecolare — dal 1887 — che qui si rinnova con sobrietà e innovazione. La sala, guidata con cura da Michela, completa l'offerta con un servizio caloroso, competente e contemporaneo; la Blue Lounge e il dehors ombreggiato dal gelso sono luoghi dedicati al rito dell'aperitivo, dove nascono anticipazioni gustative e abbinamenti anche analcolici e creativi. La cantina, ampia e ragionata, mette in primo piano i vini del territorio affiancati a scelte italiane e internazionali selezionate.

Il menu traduce l'identità del ristorante in piatti emblematici: mazzancolle con acqua di pomodoro e nasturzio, gnocchi e preparazioni a base di patata di Godia, coniglio in rivisitazione, risotti sapidi e dessert memorabili che sfruttano aromi rari e tecniche artigiane come la gelateria a mano. L'esperienza è pensata per chi cerca una cucina di precisione, ricca di sfumature e allo stesso tempo accogliente, capace di coniugare tecnica raffinata e calore familiare.

Il valore complessivo dell’esperienza è l'armonia tra radici e modernità: un percorso sensoriale che privilegia l'essenza del prodotto, l'intelligenza dell'abbinamento e la convivialità di una tavola che rimane profondamente legata al territorio friulano.