Agli Amici dal 1887

Agli Amici rappresenta un'eccellenza della cucina d'autore nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, una regione ricca di tradizioni gastronomiche e materie prime di altissima qualità. Lo chef-patron Emanuele Scarello, erede di una famiglia con oltre 130 anni di storia, interpreta con raffinata sensibilità e tecnica l’essenza del territorio, valorizzando ingredienti locali come le patate di Godia e le erbe spontanee dei pascoli friulani. La sua cucina, contemporanea e di respiro internazionale, si distingue per un approccio filosofico che utilizza ogni parte degli ingredienti, trasformandoli in racconti sensoriali complessi e armoniosi.

Il ristorante offre due menu degustazione, di cui uno vegetariano, oltre a una selezione di classici intramontabili, che riflettono l’evoluzione continua di una tradizione familiare saldamente ancorata al territorio. L’esperienza gastronomica si completa con un ambiente elegante e accogliente, caratterizzato dalla recente ristrutturazione della “Blue Lounge” e dal giardino ombreggiato da un gelso secolare, spazi ideali per iniziare il percorso con aperitivi raffinati e amuse-bouche di grande finezza.

La visione di Emanuele Scarello si traduce in piatti che esaltano la purezza e la complessità dei sapori, come le mazzancolle accompagnate da acqua di pomodoro Camone e fiori di nasturzio, il risotto con anguilla alla brace e orzo tostato, o il dolce ai petali di tagete con acqua di Criollo. La cucina supera i formalismi del fine dining tradizionale per abbracciare un modello di dining esperienziale, che pone al centro il benessere sensoriale e l’emozione dell’ospite.

La gestione della sala, affidata con maestria a Michela Scarello, sorella dello chef, garantisce un servizio impeccabile, attento e caloroso, che valorizza ogni momento della visita. La cantina, profondamente radicata nel territorio, offre una selezione rigorosa di vini regionali e internazionali, con possibilità di abbinamenti anche analcolici, per completare un percorso enologico di alto livello.

Agli Amici è dunque un luogo dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza gastronomica unica, capace di emozionare e sorprendere, mantenendo viva la memoria di una famiglia e di un territorio straordinario. Un ristorante che celebra la cucina friulana con estro e rigore, offrendo un viaggio sensoriale che coinvolge tutti i sensi in un equilibrio perfetto tra gusto, estetica e benessere.