Harry's Piccolo

Nel cuore storico di Trieste, Palazzo Dreher si erge come un raffinato scrigno gastronomico, ospitando l'Harry's Piccolo, tempio dell'alta cucina firmato da Matteo Metullio e Davide De Pra. Questa nuova sede, frutto di un'attenta ristrutturazione di un edificio eclettico del 1910, accoglie gli ospiti in un ambiente elegante e suggestivo, dove la cucina a vista diventa protagonista assoluta, offrendo un’esperienza immersiva e coinvolgente. Il design valorizza la centralità della cucina, estesa su tre quarti dello spazio, mentre la presenza della chef's table e di tavoli più riservati sotto un affresco storico conferiscono un’atmosfera intima e raffinata.

La proposta gastronomica si articola in tre percorsi degustazione distinti: Incontro, Non solo Mare e I Classici, ciascuno espressione di una visione culinaria che fonde tecnica, creatività e rispetto delle materie prime. La cucina di Matteo e Davide si distingue per l’equilibrio tra terra e mare, con piatti che esaltano ingredienti locali e stagionali attraverso accostamenti innovativi e raffinati. Tra le creazioni più celebri spicca l’Harrysotto, un capolavoro di gusto e memoria, simbolo di un’identità gastronomica ben radicata nel territorio e al contempo proiettata verso il futuro.

La filosofia dello chef si basa su un dialogo costante tra tradizione e innovazione, con un’attenzione maniacale ai dettagli e all’armonia dei sapori. La tecnologia avanzata della cucina, unita all’esperienza consolidata dei due chef, permette di offrire un percorso degustativo che è un vero e proprio viaggio sensoriale, capace di emozionare e sorprendere ad ogni portata. L’interpretazione del territorio si fa espressione di un’eleganza discreta e di un rigore esecutivo che si riflette anche nella selezione della cantina, curata con passione e competenza.

Il servizio, coordinato con maestria, accompagna l’ospite con professionalità e calore, creando un’atmosfera accogliente e rilassata. La zona bar, con un’offerta di aperitivi e dopocena di alto livello, completa l’esperienza, rendendo l’Harry's Piccolo un luogo ideale non solo per la cena ma per momenti di convivialità esclusiva. L’investimento significativo nella valorizzazione di Palazzo Dreher testimonia la volontà di Metullio e De Pra di elevare l’offerta gastronomica triestina, consolidando la loro reputazione di chef stellati e innovatori del gusto.

In definitiva, l’Harry's Piccolo rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore, capace di coniugare la ricchezza del patrimonio locale con una visione contemporanea e internazionale. Ogni dettaglio, dalla mise en place alla proposta culinaria, è studiato per offrire un’esperienza memorabile, dove il piacere del palato si unisce all’emozione di un ambiente storico e suggestivo, rendendo ogni visita un evento unico e sofisticato.