Al Petes

Nel cuore del centro storico di Trieste, Al Petes Vino e Cibo si distingue come un raffinato ristorante che unisce tradizione e innovazione con eleganza e passione. La cucina, guidata dal talentuoso chef Marko Durdevic, propone un percorso gastronomico che esalta la qualità degli ingredienti locali, in particolare i frutti di mare dell'Adriatico, abilmente reinterpretati con influenze mediterranee e tocchi asiatici. La sua visione culinaria si manifesta in piatti creativi e ben bilanciati, capaci di sorprendere e coinvolgere il palato in un'esperienza multisensoriale di alta cucina.

Il menu degustazione a sorpresa, consigliato per chi desidera immergersi completamente nell’universo gastronomico del ristorante, offre sei portate che raccontano la sapienza tecnica e la sensibilità artistica dello chef. Tra le specialità più apprezzate, spiccano il midollo di manzo alla brace accompagnato da tartare di branzino, erba cipollina e yogurt, e i ravioli ripieni di sedano rapa con ragù di coniglio, espressione di un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità. Anche i piatti di carne, come il piccione con hummus e il gulasch mitteleuropeo, testimoniano la versatilità e la cura nella selezione delle materie prime.

L’esperienza gastronomica si completa con una carta dei vini internazionale, curata dal sommelier Fabio Longo, che propone abbinamenti raffinati e coerenti con la complessità dei piatti. Dalle bollicine di grandi Champagne ai vini bianchi e rossi selezionati, ogni calice esalta le note e i profumi delle portate, elevando il piacere della degustazione. La proposta dolciaria, con creazioni come la crema catalana alla fava tonka, chiude il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e originale.

Al Petes offre inoltre un ambiente accogliente e confortevole, frutto dell’ampliamento che ha unito il ristorante alla vicina trattoria Antico Convento. Gli arredi in legno, le tovaglie a quadri e le scritte sui muri bianchi creano un’atmosfera elegante e informale, ideale per vivere un’esperienza gastronomica di alto livello in un contesto storico e suggestivo. Il servizio, attento e professionale, contribuisce a rendere ogni visita un momento unico e memorabile.

La gestione giovane e motivata di Andrea e Giulia Sinico, insieme allo chef Marko, rappresenta un valore aggiunto che si riflette nella cura di ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla presentazione dei piatti. Il ristorante si conferma così un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera scoprire la cucina triestina rivisitata con gusto contemporaneo e un approccio creativo, in un viaggio culinario che celebra la qualità, l’innovazione e l’eccellenza.