Osteria del Viandante

Situato nell'imponente Forte di Rubiera, risalente al XII secolo e restaurato con criteri di ecosostenibilità, l'Osteria del Viandante offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello in un ambiente storico di raffinata eleganza. Le cinque sale, tutte affrescate tranne l'antica limonaia, creano un'atmosfera suggestiva e raccolta, valorizzata da una mise en place di pregio che coniuga semplicità ed esclusività. La cucina, guidata dallo chef Jacopo Malpeli, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione emiliana e innovazione contemporanea, con una particolare attenzione alla lavorazione delle carni, della pasta fresca e degli ortaggi, esaltando la ricchezza della gastronomia locale con un tocco personale e colto.

Il valore dell’esperienza si manifesta nei due menu degustazione proposti: “Ortodossia” e “Il cammino del viandante”, che invitano a un viaggio sensoriale tra sapori antichi e moderni. Tra i piatti più emblematici si segnalano il Savarin di riso alla Cantarelli, un omaggio alla storica tradizione reggiana, la pappardella ripiena al coniglio con pinoli e cacao, e il ganassino al tartufo con purè, espressioni di una cucina opulenta e raffinata, capace di sorprendere e appagare. La selezione delle carni, tra cui Fassona e Wagyu, è trattata con tecniche di frollatura e cottura sofisticate, sottolineando la maestria dello chef nel valorizzare ingredienti di eccellenza.

Un capitolo a parte merita la carta vini, enciclopedica e curata con passione, che vanta oltre 2.500 etichette italiane e internazionali, incluse rarità provenienti dalla cantina personale del titolare. Questo patrimonio enologico è pensato per accompagnare con equilibrio e armonia ogni portata, esaltando ulteriormente l’esperienza gastronomica. Il servizio, cortese e professionale, completa l’offerta con discrezione e attenzione al dettaglio, garantendo un’accoglienza impeccabile in ogni momento della visita.

La proposta gastronomica si distingue anche per l’attenzione al menu vegetariano, che permette di esplorare sapori intriganti e creativi, dimostrando una libertà espressiva e una visione contemporanea della cucina. La pasticceria, con un carrello dei gelati di grande qualità e una selezione di dolci raffinati, chiude il percorso con un tocco di dolcezza equilibrata e sofisticata. Osteria del Viandante rappresenta così un luogo dove la tradizione emiliana si fonde con un’interpretazione moderna e colta, offrendo un’esperienza gastronomica senza tempo, immersa in un contesto storico unico.