Guido 1946

Affacciato sul lungomare sud di Rimini, questo ristorante interpreta la cucina di mare con una cifra personale che fonde memoria e innovazione. Nato come chiosco nel 1946 e cresciuto in una continuità familiare che valorizza la tradizione adriatica, il locale propone un percorso gastronomico in cui e ogni piatto racconta il legame con il mare attraverso tecniche precise e una sensibilità moderna. L'ambiente è elegante e raccolto, con una terrazza che guarda l'orizzonte: la mise en place riflette l’equilibrio tra sobrietà e cura, mentre il servizio professionale accompagna la degustazione con discrezione e competenza.

La cucina si articola tra proposte alla carta e due degustazioni curate — un menu territoriale e un percorso millesimato — che consentono di cogliere la varietà e la maturità creativa della brigata. Il capitolo dei crostacei e dei molluschi è sviluppato con ricette emblematiche, dal cappuccino di seppia, piatto-simbolo, alle preparazioni che esaltano la materia con contrasti misurati e tecniche di conservazione e cottura sapientemente dosate. Il progetto gastronomico dello chef valorizza il territorio e la stagionalità, reinterpretando classici adriatici con guizzi autoriali, come gli abbinamenti inediti tra frutti di mare e elementi dolci-aciduli.

La cantina, attentamente costruita, privilegia bianchi e bollicine capaci di dialogare con la delicatezza e la sapidità del pescato; percorsi guidati e suggerimenti di pairing sono pensati per esaltare ogni portata. L'offerta contempla anche formule flessibili: menu degustazione a più portate, possibilità di comporre un percorso minimo condiviso, e una selezione alla carta che spazia dalle preparazioni più tradizionali a piatti più gourmand.

Il valore dell’esperienza risiede nell'equilibrio tra racconto storico e ricerca contemporanea: un luogo dove la Romagna si esprime attraverso il suo mare, tra immediatezza di sapore e raffinata articolazione delle preparazioni. Un ristorante che unisce radici locali e alta cucina di pesce, pensato per chi cerca un’esperienza gastronomica compiuta e memorabile.