Abocar Due Cucine

Nel cuore del centro storico, Abocar propone un percorso gastronomico che avvicina due mondi: la radice argentina dello chef Mariano e la sensibilità romagnola della sua compagna e maître Camilla. Qui la cucina è un linguaggio di incontri, dove tecniche di alta scuola europea si piegano a un gusto spontaneo e creativo per dar vita a piatti che sorprendono per equilibrio e personalità.
Il punto di forza della cucina è la capacità di coniugare materie prime locali, soprattutto prodotti del mare selezionati con criteri di sostenibilità, con influenze sudamericane e mediterranee, dando luogo a accostamenti inediti e armonici.

La visione dello chef emerge nella struttura dei menu: una scelta à la carte raffinata e diversi percorsi degustazione — dal Menu Hadria che promuove una pesca responsabile al più ampio Menu Manos Libres — pensati per raccontare stagionalità, territorio e tecnica. Le portate derivano da un lavoro di ricerca su erbe spontanee e ingredienti locali, esaltati da esecuzioni misurate, contraddistinte da sensazioni nette e contrasti calibrati.

L’esperienza complessiva si caratterizza per un’eleganza informale: ambienti dal tono giovane e raccolto, una sala curata con gusto mediterraneo e un cortile estivo che amplia l’offerta. Il servizio, attento e professionale, sostiene la degustazione sebbene l’intensità del servizio possa riflettere il ritmo della brigata nelle serate più affollate. La carta dei vini è vivace e originale, con proposte al calice studiate per accompagnare i diversi percorsi.

I piatti emblematici — dagli assaggi di crostacei e riso di mare alle preparazioni con verdure primaverili, fino ai dessert che giocano su contrasti di dolce, acidità e spezie — testimoniano un laboratorio gastronomico in costante evoluzione. La sostenibilità nella pesca e l’attenzione alla stagionalità sono elementi chiave che definiscono lo stile del locale, integrandosi con la creatività dello chef.

Abocar è pensato come meta per chi cerca una cena di qualità che unisca tecnica stellata e calore conviviale: un approdo sicuro per appassionati e curiosi, capace di trasformare ogni menu in un racconto identitario, ricco di contaminazioni e sapori riconoscibili. La proposta degustazione e l’equilibrio tra tradizione e innovazione raccontano bene la missione del ristorante: avvicinare culture gastronomiche attraverso piatti precisi, generosi e sorprendenti.