Ghersi

Simone Gherri, giovane chef di grande talento, propone un viaggio gastronomico che unisce la ricchezza della tradizione reggiana con l’ispirazione marinaresca appresa presso il rinomato ristorante Uliassi di Senigallia. La sua cucina si distingue per un equilibrio raffinato tra matericità e leggerezza, esaltando ingredienti di mare e di terra in piatti che raccontano storie di territorio e radici familiari.

Il menu esprime con eleganza la memoria culinaria dell’Emilia, con creazioni come i tortelli verdi di zucca al burro e culatello croccante e i cappelletti in crema di Parmigiano Reggiano, accanto a innovazioni di grande personalità come i cappelletti al mare, ripieni di branzino e accompagnati da una delicata granita di ostrica. La presenza di una cucina di mare e di terra si fonde in un’armonia sorprendente, dove il maialino cotto a bassa temperatura con caponata di verdurine richiama le radici siciliane dello chef, aggiungendo un tocco di calda mediterraneità.

La proposta gastronomica è completata da un menu degustazione studiato per offrire un’esperienza sensoriale completa, in cui ogni portata è pensata per valorizzare la qualità degli ingredienti e la tecnica raffinata. L’atmosfera del ristorante riflette questa filosofia, offrendo un contesto intimo e ricercato per apprezzare appieno la creatività dello chef e la sua visione contemporanea della cucina italiana.

La carta dei vini è un elemento fondamentale dell’esperienza: una selezione attenta privilegia vini bianchi e bollicine italiane e francesi, capaci di accompagnare con delicatezza e carattere le diverse portate, senza trascurare i grandi rossi della tradizione italiana, scelti per esaltare i sapori più intensi e strutturati della cucina.

In sintesi, il ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un percorso gastronomico di alta qualità, dove l’innovazione si sposa con il rispetto per la tradizione e la valorizzazione delle materie prime. L’esperienza proposta da Simone Gherri è un invito a scoprire un mondo di sapori autentici, interpretati con eleganza e passione, in un ambiente che celebra l’arte culinaria nella sua forma più raffinata.