Ca' Matilde

Immerso nel suggestivo verde delle terre matildiche, Ca' Matilde si distingue per un ambiente raffinato che sposa con eleganza la funzionalità e la semplicità dei materiali come ferro e legno. Il locale, con il suo piacevole dehors, accoglie gli ospiti in un’atmosfera di sobria modernità, dove la cucina si fa espressione di una ricerca gastronomica incessante e appassionata. La visione dello chef Andrea Incerti Vezzani, co-titolare e anima creativa del progetto, si fonda su una solida base tradizionale reggiana, arricchita da un’attenta sperimentazione e dall’utilizzo di ortaggi autoprodotti nel rigoglioso orto biodinamico di proprietà.

La proposta gastronomica si articola in cinque percorsi di degustazione a sorpresa, ognuno pensato per raccontare un universo di sapori e suggestioni: da “Gli Intramontabili”, omaggio al territorio e ai suoi vini Lambruschi, a “Oltremare”, ispirato ai profumi marini, fino a “Terramadre”, che esprime appieno l’identità del luogo. Il menu “Cielo” offre un raffinato viaggio tra mare e terra, mentre “Hortus” è un percorso vegetariano che interpreta la terra in tutte le sue sfumature, colori e consistenze. Questi menù rappresentano un invito a lasciarsi guidare dalla stagionalità e dalla creatività, in un’esperienza multisensoriale unica.

La cucina di Ca' Matilde si distingue per l’innovazione che non tradisce la tradizione: piatti come i Tortelli di erbette o di zucca, la Bomba di stinco con ragù al parmigiano reggiano e spuma di piselli, o il Maialino da latte con crema di patate, scalogno e saba, raccontano con equilibrio e armonia il territorio emiliano-romagnolo. La cura nella selezione delle materie prime è evidente, con una particolare attenzione alla sostenibilità e all’autosufficienza garantita dall’orto biologico, vero cuore pulsante del ristorante. Questo legame profondo con la natura e la stagionalità conferisce ai piatti un carattere autentico e contemporaneo.

Completano l’esperienza una carta vini curata e raffinata, che propone un’ampia selezione di champagne e vini da diverse regioni vinicole mondiali, pensata per esaltare ogni portata. Ca' Matilde è la meta ideale non solo per pranzi domenicali o occasioni speciali, ma per chi desidera vivere un percorso gastronomico che unisce radici, innovazione e rispetto per l’ambiente in un contesto elegante e accogliente.