Garum

Garum Pompei si distingue come un raffinato ristorante che celebra con passione la cucina campana e di mare, offrendo un’esperienza gastronomica di altissimo livello. L’ambiente, caratterizzato da una veranda accogliente e due sale interne dallo stile sobrio con travi a vista e rivestimenti in pietra e mattone, crea un’atmosfera intima e rilassata, ideale per assaporare ogni portata con calma e piacere. La cura per i dettagli si riflette anche nell’accoglienza, con un servizio impeccabile e un personale attento e cortese, che accompagna gli ospiti in un viaggio culinario memorabile.

La cucina, guidata dalla visione di Fioravante Iovine, esprime una profonda ricerca delle materie prime, privilegiando ingredienti freschi e di qualità, molti dei quali sono Presìdi Slow Food, a garanzia di autenticità e sostenibilità. Il menu si compone di piatti creativi e ben bilanciati, che esaltano la tradizione campana reinterpretandola con eleganza e modernità. Tra le proposte più rappresentative spiccano il baccalà con porcini e provola fusa, la pasta alla Garum e il risotto di mare, espressioni di un equilibrio perfetto tra terra e mare.

La varietà delle portate riflette la stagionalità e la ricchezza del territorio: si parte con antipasti delicati come la zuppetta di fagioli dente di morto alla pescatora e il fagottino di pasta fillo con zucchine, ricotta e provola, per proseguire con primi piatti che spaziano dalle tagliatelle con cozze e peperoncini di fiume estive ai ravioli con polpa di granchio e mozzarella su vellutata di zucchine nelle stagioni più fresche. I secondi, come il baccalà alla griglia su papaccelle e la cupola di pesce spada farcita, si distinguono per la loro complessità gustativa e l’armonia degli abbinamenti.

Il valore dell’esperienza si completa con una selezione di vini vastissima, che rende omaggio alla tradizione vitivinicola locale e nazionale, offrendo abbinamenti ideali per ogni piatto. Il dessert, come il babà con spuma di ricotta e albicocca del Vesuvio, chiude con dolcezza un percorso sensoriale che rimane impresso nella memoria. Garum Pompei rappresenta così un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera scoprire la ricchezza della cucina campana in un contesto elegante e autentico, a pochi passi dall’area archeologica di Pompei.