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Situato a pochi passi dagli Scavi e dal Santuario, questo ristorante rappresenta un connubio raffinato tra eleganza storica e cucina di alto profilo. Guidato dallo chef-patron Paolo Gramaglia, il locale si distingue per una rivisitazione innovativa delle tradizioni campane, con riferimenti che affondano persino nelle antiche radici romane, come nel caso del pane "sigilinium". La proposta gastronomica si articola in menu degustazione ricchi di suggestioni, ma offre anche la libertà di scegliere alla carta, spaziando con disinvoltura tra piatti di mare e di terra.

La cucina esprime una visione creativa e autentica, capace di evocare i sapori pompeiani attraverso ingredienti selezionati e tecniche moderne. Tra le specialità, spiccano preparazioni come la pasta mista cotta in sette essenze di crostacei, alghe e frutti di mare, o il baccalà scottato con salsa all'acqua pazza, spuma di bruschetta, alga wakame, scaglie di cocco e ravanello, che raccontano un equilibrio di gusto e armonia. Anche la terra trova la sua espressione in piatti come la pancia di maialino in salsa agrodolce e soia, accompagnata da broccolo friariello e croccante di cotica.

Ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza gastronomica memorabile, dove la cura per la qualità degli ingredienti si unisce a un’estetica sofisticata, con ambienti impreziositi da candelabri argentei e tende arricciate. In sala, la competenza e la gentilezza di Laila, sommelier e moglie dello chef, aggiungono un valore imprescindibile all’esperienza, grazie a una selezione di vini al calice che comprende anche prestigiose bottiglie, aperte per offrire degustazioni personalizzate.

Il punto di forza del ristorante risiede nella capacità di coniugare tradizione e innovazione, esaltando la ricchezza del patrimonio campano con un approccio contemporaneo e raffinato. L’armonia tra cucina, ambiente e servizio crea un’atmosfera unica, ideale per chi cerca un percorso gastronomico che stimoli i sensi e racconti una storia di territorio e cultura. Questo ristorante è una tappa imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina campana e mediterranea, che desiderano vivere un’esperienza autentica e ricercata.