Tre Olivi dell'Hotel Savoy Beach

Nel cuore della Campania, a pochi passi dall'area archeologica di Paestum, il ristorante Tre Olivi propone un'esperienza gastronomica che fonde radici cilentane e rigore contemporaneo. Sotto la guida dello chef Oliver Glowig, la cucina nasce dall'incontro tra tecniche classiche e una sensibilità moderna: piatti che esaltano gli ingredienti locali con impianto estetico misurato e sapori definiti. La materia prima è al centro: molte forniture provengono dall'azienda agricola della proprietà a impatto zero, pane e cereali antichi convivono con olio di cultivar locali, mentre ortaggi, erbe e prodotti del mare sono trattati con rispetto e precisione.

La proposta si articola in due menu degustazione e in un'offerta à la carte pensata per costruire percorsi personalizzati, dalla semplicità evocativa di tre portate fino al menu più esteso. In cucina lo chef è vicino al servizio: la manualità e l'attenzione ai dettagli emergono in piatti come le alici con ricotta di bufala e colatura, il cotto e crudo di verdure dall'orto e la triglia di Licosa con la sua zuppetta. La visione dello chef privilegia un equilibrio tra memoria territoriale e ricerca contemporanea, con consistenze e aromi calibrati per raccontare il Cilento con misura e personalità.

La sala, affidata a un team esperto e attento, cura l'ospitalità con discrezione e competenza; Gaetano e Michele seguono la carta dei vini e il servizio con cura sartoriale, proponendo abbinamenti pensati e ricarichi onesti. È disponibile inoltre una private room con cucina dedicata per eventi riservati, che amplia le possibilità di fruizione dell'offerta gastronomica e valorizza l'intimità dell'esperienza. La cantina, ricca e ben selezionata, completa il percorso valorizzando produttori locali e bottiglie internazionali.

Il repertorio di piatti restituisce memorie e sensazioni: dalla torta del giorno che richiama ricordi d'infanzia, alle eliche cacio e pepe rivisitate, fino al ``bufalo in vigna'', dessert che chiude il percorso con variazioni lattiche e riduzione d'Aglianico. L'approccio è attento al dettaglio e alla stagionalità, con proposte che privilegiano freschezza, purezza di gusto e impiattamenti essenziali ma curati. Il risultato è un ristorante che offre un fine dining territoriale, capace di sorprendere senza perdere misura e autenticità.

Ospitato nell'elegante contesto del Savoy Hotel & Spa, l'indirizzo si inserisce in un'offerta ricettiva e benessere completa: dalla vicina Holos SPA al bistrot interno, il ristorante resta il fulcro gourmet della struttura, ideale per chi cerca una cena d'autore che racconti il territorio con concretezza e raffinatezza.