Le Trabe

Immerso nella suggestiva tenuta Capodifiume, Le Trabe rappresenta una raffinata esperienza gastronomica che unisce la ricchezza del territorio cilentano a una cucina di altissimo livello. Il ristorante si distingue per la sua profonda attenzione alla stagionalità e alla valorizzazione degli ingredienti locali, con particolare rilievo al latte di bufala, elemento simbolo della zona, protagonista di creazioni culinarie uniche come il celebre piatto "Bufala bufala bufala". Lo chef Marco Rispo esprime una visione culinaria che coniuga tradizione e innovazione, offrendo due menù degustazione che raccontano il territorio con autenticità e leggerezza, evitando eccessi e privilegiando sapori netti e armonici.

L’ambiente, elegante ma accogliente, si caratterizza per le sue sale con archi di mattoni e una veranda sospesa sul fiume Trabe, fonte di ispirazione e nome del locale. L’attenzione alla sostenibilità e all’ambiente si riflette nelle iniziative promosse dalla tenuta, che contribuiscono a creare un’atmosfera di rispetto e sensibilità che accompagna l’intera esperienza. Il servizio, giovane e competente, guidato dal maitre-sommellier Simone Munzillo, arricchisce la serata con una selezione di vini cilentani di grande pregio, esaltando ogni portata con abbinamenti studiati e raffinati.

Le proposte gastronomiche spaziano da piatti creativi come il carciofo pestano con sementi, la linguina con pinoli e alici, fino a combinazioni sorprendenti come anguilla, coniglio e gallo o il pollo croccante, sempre con un’attenzione particolare al vegetale, valorizzato dall’orto di proprietà. La cantina, ricca e selezionata, completa l’offerta con etichette di qualità che raccontano la terra cilentana, mentre la cura per i dettagli si estende anche ai servizi aggiuntivi, tra cui parcheggio riservato, menu vegetariano, dehors e accoglienza per animali di piccola taglia.

Le Trabe è dunque un luogo dove la tradizione campana si rinnova attraverso una cucina moderna e sensibile, capace di emozionare e sorprendere, offrendo un’esperienza gastronomica di assoluto valore in un contesto di grande charme. La combinazione di sapori autentici, ambiente suggestivo e servizio impeccabile rende questa destinazione un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina e della cultura enogastronomica del Cilento.