Le Trabe

Immerso nella tenuta di Capodifiume, tra ulivi e la sorgente che dà vita al fiume Trabe, il ristorante Le Trabe propone un’esperienza gastronomica raffinata che nasce dal territorio. In ambienti caldi e curati — con travi a vista, archi di mattoni e una veranda sospesa sul fiume — lo spazio è pensato per accogliere l’ospite con eleganza discreta, dall’aperitivo in cantina fino alla sequenza dei degustazione.
Il servizio è giovane, attento e tecnico, guidato da un maitre-sommelier che valorizza la cantina con scelte che sposano i piatti, e non manca un’accoglienza premurosa che completa l’esperienza.

La cucina dello chef Marco Rispo interpreta il Cilento con sapienza contemporanea: due menu degustazione stagionali che raccontano i prodotti locali e l’orto di proprietà, privilegiando il vegetale e le materie prime del territorio. La proposta è caratterizzata da piatti netti e saporiti, mai eccessivamente cerebrali, che restituiscono la materia con equilibrio e ritmo. La ricerca e il recupero dei sapori autentici del territorio emergono in preparazioni come la reaffinita interpretazione della bufala, le linguine con pinoli e alici, e l’anguilla accostata a carni meno convenzionali.

La visione dello chef si fonda su rispetto della stagionalità e tecnica raffinata: ogni portata è calibrata per esaltare trame gustative e consistenze, con accenti di fumo o croccantezza dove servono. L’attenzione al vegetale e alla materia prima locale dialoga con un’impronta moderna che lascia spazio alla tradizione campana senza scadere nel manierismo. Il risultato è un percorso gastronomico coerente, emotivo e coinvolgente.

Oltre alla sala principale, la proposta include servizi pensati per la clientela contemporanea: menu vegetariano, opzioni per piccoli animali, doggy bag, e spazi riservati per eventi e catering. La cantina, con particolare attenzione a etichette locali, accompagna con precisione ogni scambio di sapori. Un valore aggiunto è il servizio di sala, puntuale e preparato, che rende ogni cena fluida e memorabile.

Le Trabe è dunque una meta per chi cerca alta cucina radicata nel territorio: un equilibrio tra terroir, tecnica e ospitalità che trasforma una serata in tenuta in un’esperienza gastronomica completa e distinta. Il filo conduttore è la celebrazione del Cilento attraverso prodotti, stagionalità e senso del luogo, offerti in un contesto elegante ma rilassato, ideale per chi desidera assaporare la contemporaneità della cucina campana.