Cambia-Menti di Ciccio Vitiello

Fuori dal centro e a breve distanza dal Real Sito di San Leucio, questa pizzeria contemporanea interpreta la tradizione napoletana con un piglio creativo e sostenibile. L’esperienza gastronomica si fonda su impasti di alto profilo, cotture perfette e topping calibrati, frutto di una ricerca continua sulle farine, i tempi di lievitazione e le tecniche di cottura che esaltano la materia prima senza eccessi. Il risultato sono pizze che convivono con successo tra evergreen e proposte di rottura, sempre equilibrate nel sapore e nella struttura.

La visione dello chef e pizzaiolo è chiara e coerente: evolvere la tonda senza tradirla, integrando stagionalità e orto di proprietà in un percorso gustativo riconoscibile. Nel giardino convivono un orto tradizionale e un orto verticale idroponico, fonte costante di erbe e ortaggi impiegati nei topping e nei menu a rotazione; questa scelta riflette una sostenibilità pratica che coinvolge prodotto, squadra e relazioni con il territorio. La cucina valorizza il vegetale con eleganza, senza rinunciare a fritti perfetti e a classici eseguiti con mano sicura.

L’offerta racconta storie locali e personali: pizze che rimandano alla memoria borbonica del territorio, altre che esplorano connessioni con altre culture gastronomiche, tutte pensate come spicchi di un racconto più ampio. Tra le proposte si alternano Margherite rivisitate, creazioni con ingredienti dell’orto, pavimenti di sapori come scarola e acciughe, e incubazioni contemporanee come le versioni al padellino. L’impostazione del menu privilegia varietà, dinamismo e una coerente attenzione alla stagionalità.

Lo spazio è moderno e accogliente, con forno a vista che diventa palcoscenico: lo spettacolo dell’equipe al lavoro è parte integrante dell’esperienza. Il servizio, misurato e professionale, accompagna la sequenza dei piatti insieme a una carta di vini e beverage curata, cocktail e birre artigianali. Non mancano dessert di grande livello che concludono il pasto in modo armonico. Il progetto è una promessa di crescita, guidata da una ricerca costante e da una forte identità territoriale, senza rinunciare al piacere e alla convivialità.

In sintesi, questa pizzeria rappresenta un punto di incontro fra tradizione e innovazione: una proposta gourmet accessibile che pone l’impasto e il rispetto della materia prima al centro, arricchita da un approccio sostenibile e da una sensibilità gastronomica che guarda al futuro. È una tappa obbligata per chi cerca una pizza contemporanea, ben eseguita e profondamente radicata nel territorio.