Cambia-Menti di Ciccio Vitiello

Situato poco distante dal Real Sito di San Leucio, patrimonio Unesco, questo ristorante si distingue per un approccio raffinato e innovativo alla tradizione gastronomica locale, incarnato dalla visione di Ciccio Vitiello, giovane pizzaiolo casertano. La sua pizza gourmet si caratterizza per impasti creativi e leggeri, realizzati con materie prime di altissima qualità, frutto di una ricerca meticolosa e di un legame profondo con la stagionalità e la sostenibilità. L’orto verticale idroponico e l’orto tradizionale, entrambi di proprietà, forniscono erbe e ortaggi freschissimi, elementi essenziali per la composizione di topping equilibrati e originali.

La proposta gastronomica spazia dalle classiche pizze tonde, come la Margherita con provola e pepe di Sichuan, a creazioni audaci e sorprendenti come la Papacella 2.0, che unisce coscia di maiale cotta a bassa temperatura, scarola riccia, mela annurca, nocciola tostata e confettura di papacella. Ogni piatto è un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, che riflette la continua evoluzione del menu e la capacità dello chef di interpretare la storia e il territorio in chiave contemporanea.

L’ambiente è moderno ed elegante, con un design minimal e dettagli shabby chic, che crea un’atmosfera accogliente e raffinata. La sala, con forno a vista, permette di ammirare la maestria e l’armonia della squadra di lavoro, mentre il servizio attento e preparato accompagna l’esperienza con discrezione e professionalità. Il dehors ampio, disponibile in condizioni climatiche favorevoli, aggiunge un tocco di convivialità all’esperienza.

Oltre alle pizze, il locale propone una selezione di fritti eseguiti con maestria e dolci firmati dal maestro pasticciere Marco Merola, che completano un percorso gastronomico di alto livello. La carta drink è curata e comprende cocktail, birre artigianali e pregiate etichette di vino, perfette per accompagnare ogni portata. Il progetto di Vitiello si fonda su valori di sostenibilità, inclusività e qualità a 360°, con una forte attenzione al benessere della squadra e alla gioia di vivere.

Il menu “Rinasci-mento” e il “Ciccio Pizza Tour” rappresentano esperienze culinarie uniche, capaci di raccontare storie e suggestioni attraverso impasti, cotture e condimenti studiati con rigore e passione. Questo ristorante è senza dubbio una delle realtà più interessanti nel panorama italiano, con ampi margini di crescita e una proposta che non smette di sorprendere e affascinare gli appassionati di alta cucina e pizza gourmet.