Decimo Scalo

Vittorio Vespignani e Domenica Paone rappresentano una giovane coppia di talenti che, dopo anni di esperienza consolidata nel cuore di Caserta, si apprestano a inaugurare un nuovo capitolo della loro avventura gastronomica all'interno dello storico Palazzo Leonetti. Questo spazio più ampio e raffinato consentirà di esprimere al meglio la loro creatività e di accogliere una clientela sempre più numerosa, desiderosa di vivere un’esperienza culinaria distintiva. La loro pizza, ormai celebre oltre i confini campani, si distingue per un impasto leggero e alveolato, maturato per 24 ore e steso sottilmente, che si accompagna a ingredienti selezionati con rigore e attenzione alla qualità.

La visione dello chef Vittorio Vespignani si manifesta in un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione: le sue proposte spaziano da grandi classici come la Mezza Chiena, che unisce la semplicità della Margherita a un ripieno di ricotta, provola e pepe, a creazioni stagionali audaci come la Ciummariello, dove peperoncini crudi e in crema si sposano con pomodori confit e bufala a cacioricotta. Ogni piatto riflette una ricerca rigorosa e una tecnica solida, ma sempre con un linguaggio semplice e immediato, capace di confortare e sorprendere allo stesso tempo.

Al centro del progetto c’è la passione per l’impasto, il forno e la pizza, elementi che definiscono l’identità del locale e orientano ogni scelta produttiva. L’attenzione alle materie prime locali e alla stagionalità si traduce in un menu che valorizza la tradizione campana con fritti autentici, pizze classiche e creazioni più innovative, tutte accomunate da un impasto arioso e profumato che chiude in bocca con grande finezza. La tecnica impeccabile di Vespignani non sovrasta mai i condimenti, ma instaura con essi un dialogo costante e armonioso, capace di esaltare ogni sapore con equilibrio e precisione.

Questa esperienza gastronomica si configura come un viaggio sensoriale che unisce sobrietà e audacia, tradizione e modernità, in un contesto elegante e funzionale. La nuova sede di Decimo Scalo testimonia la crescita di una realtà che, pur mantenendo un approccio misurato e rispettoso, si conferma come un punto di riferimento per gli amanti della pizza di alta qualità e della cucina campana rivisitata con intelligenza e passione. Un’esperienza culinaria che celebra la maestria artigianale e l’attenzione al dettaglio, offrendo un valore complessivo unico e raffinato.