Da Lioniello

Da Lioniello è un indirizzo che rinnova la tradizione della pizza partenopea con rigore artigianale e una visione contemporanea: qui l'impasto è ricerca continua, studiato nelle lievitazioni e nelle farine per ottenere dischi morbidi e bordi alti che diventano base per guarnizioni sapienti e sorprendenti. La cucina punta sull'equilibrio tra tecnica e creatività, con proposte che vanno dalle reinterpretazioni dei classici — come la Marinara dei Signori o la Provola e pepe — a specialità stagionali e percorsi degustazione firmati dallo stesso Salvatore Lioniello.

La personalità del locale è fortemente marcata dalla filosofia del pizzaiolo: «diversamente napoletano» sintetizza un approccio che unisce rispetto della tradizione e sperimentazione, applicata soprattutto agli impasti e alle fritture. I fritti sono un fiore all'occhiello, pensati non come semplice contorno ma come piccoli momenti di piacere strutturati — dalla frittatina di pasta con friarielli e salsiccia alle proposte più inedite come il Cubopizza salato con tartare di tonno e crema di provola affumicata.

L'offerta è stagionale e sempre in evoluzione: il menu varia con le materie prime e con le intuizioni dello chef, include opzioni tradizionali, versioni croccanti e fritte, nonché alternative vegane e abbinamenti creativi che esaltano la qualità degli ingredienti. Il percorso degustazione è pensato per chi desidera affidarsi alla curiosità della cucina e cogliere la ricerca che sta dietro a ogni piatto.

Il valore dell'esperienza passa anche attraverso un servizio curato e una sala accogliente, gestita con rigore familiare: il fratello Michele e la moglie Anna sono pilastri dell'organizzazione e garantiscono un servizio attento e misurato. La mise en place è curata, la carta dei vini e delle birre è ampia e selezionata, e i dolci — inclusi gelati artigianali prodotti in proprio — chiudono il pasto con semplicità e gusto.

Situato a Succivo, e con una nuova sede a Milano, Da Lioniello è diventato punto di riferimento per chi cerca una pizza che sappia raccontare territorio e innovazione: un’esperienza gastronomica che combina mestiere, famiglia e sperimentazione per restituire piatti netti, fragranti e pensati per essere condivisi.