Clemente

Nel cuore di Sulmona, in un ambiente raccolto ricavato dalle antiche scuderie di un palazzo ottocentesco, Clemente propone una cucina che è dichiarazione d'amore per l'Abruzzo. Qui la materia prima è protagonista: produttori locali, salumi artigianali e formaggi di montagna danno corpo a un menu stagionale che celebra sapori autentici con misure moderne.
La proposta privilegia paste fatte in casa — dalle chitarre ai formati storici come le farfalle alla Clemente — e l'uso caratterizzante dello zafferano di Navelli, mentre i secondi si concentrano su carni selezionate e preparazioni che esaltano la rusticità nobile degli ingredienti.

La visione dello chef è chiara e coerente: trasformare prodotti del territorio in piatti riconoscibili e sinceri, lavorati con tecnica e rispetto della tradizione. Degustazioni come "Tra casari e pastori" e l'elogio del porco testimoniato nella selezione di salumi del Parco Nazionale della Maiella sottolineano l'attenzione alla filiera corta e alla qualità delle materie prime. La cucina mette in luce la bontà locale senza rinunciare a piccoli tocchi di modernità che rendono il percorso gastronomico contemporaneo e appagante.

L'offerta è pensata per essere accogliente e sincera: porzioni generose con l'opzione della mezza porzione, menu degustazione tematici e un dehors per la bella stagione. Il servizio è cortese e professionale, la cantina in linea con la proposta, e i prezzi mantengono un rapporto qualità‑valore onesto che rende il ristorante un punto di riferimento cittadino per chi cerca una cucina territoriale ben eseguita. Ospitalità calorosa e un ambiente informale completano l'esperienza.

I piatti emblematici parlano chiaro: pappardella con ricotta cremosa, guanciale, pecorino e zafferano; spalletta di agnello brasata al Montepulciano con purea all'aglio rosso; semifreddo al Pan dell'Orso tra i dessert. Non mancano proposte per vegetariani, aperitivi in sala bistrot e servizi pratici come il doggy bag e l'accoglienza per animali di piccola taglia. Una dedizione totale al territorio guida menu che cambiano con le stagioni, per offrire ogni volta un ritratto sincero e gustoso dell'Abruzzo.