Clemente

Nel cuore di Sulmona, in un ambiente intimo e informale ricavato dalle storiche scuderie di un palazzo ottocentesco, il ristorante Clemente si distingue come un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nella tradizione gastronomica abruzzese. La cucina esalta con maestria ingredienti rigorosamente locali, selezionati con cura per valorizzare i sapori autentici del territorio. La carta propone piatti che raccontano la storia e la cultura culinaria della regione, con una particolare attenzione alle paste fatte in casa, come le celebri chitarre con zafferano di Navelli, e alle carni di alta qualità, esaltate da tecniche di cottura attente e rispettose.

La visione dello chef Clemente Maiorano si riflette in una proposta gastronomica che unisce tradizione e modernità, offrendo un’esperienza ricca e coinvolgente. Il menù, che varia seguendo le stagioni, presenta un percorso sensoriale che parte da antipasti come la selezione di formaggi locali “Tra casari e pastori” e la degustazione di verdure “L’orto di Ovidio”, per proseguire con primi piatti iconici come le farfalle alla Clemente e i maccheroni alla chitarra con ricotta e zafferano. Il valore delle carni emerge con forza nella grigliata del Parco Nazionale della Maiella e nella spalletta di agnello brasata al Montepulciano, piatti che testimoniano la profonda dedizione del locale alla materia prima.

L’esperienza gastronomica si completa con un servizio cortese e attento in un’atmosfera accogliente e rilassata, dove ogni dettaglio contribuisce a far sentire l’ospite come a casa. Le porzioni generose, calibrate per soddisfare ogni esigenza anche con mezza porzione, e l’attenzione alla cantina, che accompagna con equilibrio le portate, arricchiscono ulteriormente il valore dell’offerta. Il semifreddo al Pan dell’Orso rappresenta un dessert imperdibile, capace di concludere il pasto con una nota di dolcezza autentica e raffinata.

Con un dehors estivo che invita a godere del clima e della vita cittadina, Clemente è molto più di un semplice ristorante: è un’esperienza sensoriale che celebra l’Abruzzo in ogni sua sfumatura. La famiglia Maiorano, attiva dal 1957, ha saputo tramandare con passione e competenza un patrimonio culinario che si rinnova senza perdere mai la sua identità, rendendo questo locale un simbolo di eccellenza e ospitalità nel centro storico di Sulmona.