Locanda del Barone

Immersa nel cuore del Parco Nazionale della Majella, la Locanda dei Bucciferro occupa una casa in pietra che guarda il Monte Morrone e invita a un’esperienza gastronomica profondamente legata al territorio abruzzese. Qui la cucina è un omaggio alle materie prime locali: cereali antichi, formaggi di pecora, carni autoctone ed erbe dell’orto si trasformano in piatti che coniugano sostanza e raffinatezza, rispettando le stagioni e la memoria contadina.
La cifra del locale è la cucina territoriale rivisitata con misura e gusto contemporaneo. Lo chef Biase Bucciferro interpreta le tradizioni locali con accostamenti creativi, privilegiando l’equilibrio dei sapori e la qualità degli ingredienti. L’offerta spazia da antipasti golosi e ben calibrati fino a primi espressi come ravioli di borragine alla ricotta con crema di datterini e la chitarra di grano solina all’ortica con asparagi.

La proposta di carne valorizza razze e tecniche locali: arrosti, tagliate e costolette eseguite con cura, tra cui la tagliata di maiale nero d’Abruzzo e le costolette di agnello impanate che esprimono la forza della cucina di sostanza. La valorizzazione delle erbe dell’orto e degli ortaggi stagionali conferisce freschezza e personalità ai piatti, creando un filo conduttore che unisce antipasti, primi e secondi.

La sala, calda e raccolta, e la veranda panoramica offrono due volti della stessa ospitalità: intimità davanti al camino nelle stagioni fredde e apertura sulla natura in estate. Accoglienza familiare e servizio misurato completano l’esperienza: il figlio Stefano accoglie con garbo, consigliando abbinamenti dalla cantina che privilegia i vini abruzzesi e una selezione di birre artigianali.

La visione del ristorante è semplice e centrata: restituire al commensale il senso del luogo attraverso sapori autentici e tecniche attente, senza sovrastrutture inutili. L’esperienza complessiva punta alla rigenerazione sensoriale, tra paesaggio, calore domestico e piatti che raccontano storia e territorio, rendendo la tappa ideale per chi cerca una cucina di tradizione interpretabile in chiave contemporanea.