Carpe Diem - Diversamente Pizza

Carpe Diem è una pizzeria d'autore che fonde la tradizione napoletana con una sensibilità gastronomica contemporanea, nata nel 2012 dalla collaborazione tra Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis. Il progetto, sviluppato in più sedi abruzzesi, si distingue per un percorso di ricerca che valorizza farine selezionate, lunghe maturazioni e un'idratazione elevata dell'impasto, ottenendo pizze soffici, leggere e digeribili, cotte al forno a legna secondo la migliore tradizione.

La cucina mette al centro la materia prima: prodotti locali e di nicchia entrano in composizioni studiate per equilibrio e profondità gustativa. Tra le proposte si alternano grandi classici, come Margherita e Marinara, e creazioni contemporanee dove emergono ingredienti come ventricina, alici di qualità, pancetta artigianale e lo zafferano aquilano. Particolare attenzione è riservata ai condimenti vegetali e alle consistenze, in modo da costruire ogni piatto come un bilanciamento tra sapore e leggerezza.

La cifra distintiva è l'approccio sperimentale alla panificazione e alle fermentazioni: l'uso di fermentazioni spontanee e l'adozione di farine e tecniche moderne danno vita a impasti alternativi, inclusi esperimenti con malto e luppolo, e a vari formati di pizza – dalla classica tonda alla pizza al padellino e alla ruota di carro, oltre a proposte gluten free. Il menu valorizza inoltre i prodotti del territorio con accorgimenti che esaltano la qualità degli oli e degli ingredienti.

La visione dello chef e della direzione è chiaramente orientata a un'esperienza gastronomica completa: non solo pizza, ma un percorso gustativo che comprende antipasti freddi e caldi, dolci dalla base napoletana reinterpretata e una selezione curata di birre artigianali, distillati e cocktail. Il servizio, attento e informato, accompagna ogni scelta con consigli sugli abbinamenti per massimizzare l'armonia dei sapori.

L'ambiente è essenziale e raccolto, pensato per mettere in risalto la convivialità del piatto e la qualità degli ingredienti; la cura del dettaglio e la costanza nella proposta hanno consolidato Carpe Diem come una delle pizzerie più interessanti e affidabili dell'Abruzzo. Prenotazione consigliata per le sedi più richieste.