Carpe Diem - Diversamente Pizza

Fondato nel 2012 da Emilio Brighigna, maestro riconosciuto della pizza napoletana, e Angelica De Berardinis, Carpe Diem si è affermato come un punto di riferimento imprescindibile nel panorama gastronomico abruzzese. Con cinque sedi distribuite nel territorio, il progetto incarna unspirito di ricerca e innovazione che si manifesta in ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime all’esperienza complessiva del cliente. La cucina si distingue per un approccio contemporaneo alla tradizione, valorizzando ingredienti locali e tecniche di fermentazione spontanea che arricchiscono profondamente il profilo organolettico delle preparazioni.

La visione dello chef Emilio Brighigna si esprime in un impasto a lunga maturazione, realizzato con farine selezionate e un’idratazione elevata, che dona alla pizza una leggerezza e una sofficità uniche, cotta rigorosamente nel forno a legna secondo la migliore tradizione napoletana. Questa base tecnica è la tela su cui si dipingono creazioni che alternano i grandi classici – come la Margherita con fiordilatte e la Marinara dai toni decisi – a proposte contemporanee che inseriscono prodotti di nicchia quali ventricina, alici del Cantabrico, pancetta artigianale e zafferano aquilano, in un equilibrio sapiente tra sapore e leggerezza.

Carpe Diem si distingue inoltre per la capacità di innovare attraverso fermentazioni e collaborazioni, come dimostra la session IPA ad alta fermentazione sviluppata insieme a Matteo Corazza di Colle Rosso Brewery, e l’introduzione di un impasto arricchito con malto e luppolo, dal carattere amarognolo e farcito con condimenti vegetali, protagonisti di un menu in continua evoluzione. L’attenzione alla materia prima si estende anche alla selezione di oli abruzzesi, presentati in un’apposita sezione del menu, che testimoniano la profonda sensibilità verso i prodotti del territorio.

L’ambiente, essenziale ma curato, accoglie gli ospiti con un servizio attento e professionale, creando un’atmosfera raccolta ideale per godere di un’esperienza gastronomica completa. La proposta si arricchisce di una selezione di pizze al padellino, a ruota di carro e opzioni gluten free, mentre la carta delle birre, distillati e cocktail accompagna con naturale golosità ogni portata. Tra le specialità da non perdere, spiccano creazioni come la "Alice nel Tavoliere delle Puglie", con ricotta di bufala, mugnuli selvatici e alici di menaica, e i dolci dalla base napoletana con ricotta di bufala alle spezie del vermut e miele di montagna, che chiudono il pasto con eleganza e originalità.

Carpe Diem rappresenta oggi una delle pizzerie più interessanti e affidabili d’Abruzzo, capace di coniugare tradizione e innovazione in un percorso gastronomico che esalta la qualità, la creatività e il rispetto per il territorio. La prenotazione è consigliata per assicurarsi un posto in questo locale che continua a crescere e a consolidare la propria identità nel cuore delle città abruzzesi, inclusa la nuova sede nel centro de L’Aquila.