Foconè Osteria Contemporanea

A pochi minuti dall'aeroporto d'Abruzzo, Foconè è l'esito maturo di una passione trentennale per l'arte della pizza: una cucina che coniuga radici napoletane e anima abruzzese in un linguaggio contemporaneo. Il locale propone un percorso gastronomico stagionale che attraversa pizze tradizionali e creazioni audaci — dalla pala alle varianti al vapore fino alla romana sottile e croccante — sempre guidato da tecnica accurata, cottura a legna e selezione di materie prime locali e artigianali.

La visione dello chef-pizzaiolo si manifesta nella capacità di trasformare singoli ingredienti in piatti identitari: lievitazioni controllate, impasti distintivi e abbinamenti che esaltano prodotti del territorio, come formaggi locali, carciofi dell'orto e frutti coltivati in sede. Il punto di forza è una proposta che unisce tradizione, ricerca e stagionalità, con ricette distintive come la Transumanza in pala, la 4 Caci 2.0 e la Margherita 2.0 che raccontano storia e innovazione nello stesso boccone.

L'esperienza gastronomica si completa con fritti curati, dolci della casa — tra cui la pizza dessert all'impasto brioche — e una carta vini di ampio respiro che conta circa 150 etichette; non manca una selezione di gin prodotti internamente. Ogni servizio è pensato per offrire un’esperienza ospitale e curata, dove l'ambiente e la squadra di sala sostengono la centralità del piatto.

Foconè è anche racconto di una lunga eredità familiare e di un percorso professionale riconosciuto a livello nazionale: un locale capace di attirare sia gli estimatori locali sia chi arriva da lontano in cerca di qualità e originalità. La creatività del pizzaiolo si esprime in proposte stagionali e in pizze ormai iconiche, con lavorazioni attente e fornitori artigiani che garantiscono identità e territorialità.

Il risultato è un indirizzo dove la pizza si eleva a esperienza gastronomica completa: sapori netti, tecnica evidente e una cura filosofica per le materie prime rendono ogni visita un dialogo tra memoria e innovazione culinaria. Un regno della pizza che racconta il territorio attraverso impasti, cotture e accostamenti sorprendenti.