Foconè Osteria Contemporanea

Situato a pochi passi dall'aeroporto d'Abruzzo, il ristorante di Luciano Passeri rappresenta un autentico punto di riferimento per gli amanti della pizza d'autore. La cucina si distingue per l'eccellenza tecnica e la profonda ispirazione alle radici napoletane e all'anima abruzzese, che si traducono in pizze realizzate con cottura a legna e materie prime locali di altissima qualità. La proposta gastronomica, articolata in un menu stagionale, offre un viaggio tra pizze classiche, creative, speciali, alla pala, al vapore e in stile romano, esaltando la varietà e la ricerca di sapori autentici.

La visione dello chef Luciano Passeri si manifesta nella capacità di unire tradizione e innovazione, dando vita a creazioni uniche come la Gricia di carciofi, la Carbonara di asparagi integrale e la Transumanza in pala con agnello e cacio e ovo. Particolarmente rilevanti sono le pizze dedicate, come la 4 Caci 2.0 con quattro formaggi e sciroppata di albicocche, e la Margherita 2.0 con pera d'Abruzzo coltivata in proprio, che testimoniano l’attenzione per il territorio e la sperimentazione raffinata.

Per chi predilige un approccio vegetale, la Woody Veg con zucca, funghi e lamponi rappresenta un esempio di equilibrio e gusto, mentre la selezione di fritti impeccabili e dolci fatti in casa, tra cui la pizza dessert all'impasto brioche, completa l’esperienza gastronomica. L’ambiente, curato nei dettagli, e un servizio ospitale contribuiscono a rendere ogni visita un momento di piacere e accoglienza.

La storia del locale affonda le radici negli anni Settanta, quando Luciano Passeri, ispirato da un gioco d’infanzia, ha trasformato la passione in una professione riconosciuta a livello internazionale. Oggi, Foconè si distingue per una proposta che abbraccia diverse tecniche e stili, dalla pizza al vapore, come la Pulled pork con maiale sfilacciato e salsa bbq, alle pizze alla pala e alla romana, più sottile e croccante, con ingredienti selezionati da fornitori artigiani locali. Un’esperienza gastronomica che unisce sapientemente tradizione, innovazione e territorio, confermata anche da una carta vini di oltre 150 etichette e da gin di produzione propria.