Al Capitan della Cittadella

Appena fuori dalle mura cittadine, a pochi minuti a piedi dall’Arena, Al Capitan è un ristorante che porta il mare nella città con uno stile misurato e raffinato. Dalla scelta rigorosa della materia prima ittica alla composizione dei piatti, la cucina si basa su tecniche precise e su una mano leggera che valorizza la freschezza del pescato: dalle crudità e dalle fritture del giorno ai grandi classici regionali reinterpretati con personalità. La vera forza del locale è la qualità del prodotto, selezionato con cura e trattato in modo da esaltarne la purezza dei sapori.

La visione dello chef-patron Andrea Manzoli è evidente in ogni portata: una cucina di mare che privilegia stagionalità, armonia e controllo delle consistenze, capace di coniugare rispetto delle tradizioni e qualche spunto contemporaneo. Piatti come gli spaghetti “Mio Scoglio”, mantecati con sugo allo scoglio e completati da elementi a contrasto termico e di texture, o la Composizione di astice blu, testimoniano una ricerca di equilibrio gustativo che non scade mai nell’eccesso. La mano dello chef è pragmatica e appassionata, il risultato è un’offerta coerente e riconoscibile.

L’esperienza gastronomica si completa con una carta dei vini ben curata, che mostra un’attenzione particolare per le bottiglie francesi e gli Champagne, e un servizio attento che accompagna la degustazione senza invadere. L’ambiente, con arredi che richiamano suggestioni marine e un dehors quando la stagione lo consente, crea la cornice ideale per pranzi e cene dedicati al gusto del mare. Il rapporto tra cucina e cantina si traduce in abbinamenti puntuali che valorizzano ogni portata.

Tra le proposte più rappresentative: la granseola alla veneziana, i tubetti mantecati con bruscandoli, cozze e patate, la grigliata del mercato e creazioni di carattere come triglia e gambero rosso su ristretto di granchio. Anche i dessert riflettono la cura della casa, con chiusure come la millefoglie alla Perbellini e dolci dal profilo aromatico calibrato. Il menu offre opzioni degustazione e formule a prezzo fisso, per chi desidera esplorare l’identità dello chef in sicurezza. Un indirizzo consolidato, dove la cucina di pesce è declinata con coerenza e gusto.