Quadri

Il Quadri rappresenta un raffinato connubio tra la tradizione veneziana e una visione contemporanea della cucina, magistralmente interpretata dallo chef Sergio Preziosa. La sua arte culinaria esalta con precisione millimetrica gli ingredienti della laguna, valorizzando pesci di basso fondale, crostacei, verdure di SantʼErasmo e, nelle stagioni opportune, la selvaggina. Ogni piatto è il risultato di uno studio approfondito e di un ragionamento arguto, che trasforma la materia prima in un’esperienza gastronomica intensa e coinvolgente, capace di evocare la ricchezza storica e culturale della Serenissima.

La proposta gastronomica si articola in menu degustazione stagionali, con particolare rilievo per il menu in quattro atti, una trasposizione moderna del banchetto rinascimentale, dove ogni servizio presenta quattro piattini che si susseguono in un crescendo di sapori e consistenze. Dall’eleganza del wafer di tartare di tonno al sofisticato risotto al nero di seppia con cocco, curry e pesca, fino alle animelle di agnello con intingolo agrodolce e scapece di zucchine, ogni portata è un viaggio sensoriale che unisce tecnica, creatività e rispetto per la tradizione.

Il contesto è altrettanto esclusivo: situato al piano superiore del Gran Caffè, nelle storiche stanze dei Procuratori della Serenissima, il ristorante è stato restaurato con maestria dai fratelli Alajmo e dall’estro di Philippe Starck, che ha saputo coniugare l’eleganza classica veneziana con elementi di design contemporaneo. Questo equilibrio tra passato e presente si riflette anche nell’atmosfera raffinata e nel servizio impeccabile, affidato a professionisti che accompagnano con competenza e discrezione ogni momento della cena.

La carta dei vini, curata con passione dalla sommelier Rebecca Irolsini, offre etichette selezionate e talvolta inusuali, capaci di esaltare la complessità e la ricchezza della cucina proposta. L’esperienza al Quadri è quindi un percorso completo, che coinvolge tutti i sensi e si rivolge a una clientela internazionale esigente, desiderosa di scoprire l’essenza più autentica e innovativa della gastronomia veneziana.

Il valore complessivo dell’esperienza si fonda su un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, tra storia e contemporaneità, tra tecnica e creatività. Il Quadri non è solo un ristorante, ma un luogo dove la cultura gastronomica si fa racconto e dove ogni piatto diventa un capitolo di un’opera d’arte culinaria, capace di emozionare e sorprendere in ogni sua sfumatura.