Da Lorenzo – Al Giardino Segreto

Nascosto tra le eleganti mura dell'NH Collection Palazzo dei Dogi, Da Lorenzo – Al Giardino Segreto rappresenta un raffinato rifugio gastronomico nel cuore di Venezia. Firmato dallo chef italo-argentino Paulo Airaudo e guidato in cucina dal giovane talento Salvatore Paladino, il ristorante offre un’esperienza culinaria che fonde con maestria la tradizione locale con influenze internazionali, arricchite da sofisticati accenti giapponesi. Ogni piatto è un incontro tra tecnica impeccabile, eleganza e sapori autentici, espressione di una cucina che racconta il territorio con voce originale e precisa.

La proposta gastronomica si articola in due percorsi degustazione, Emozioni e Sensazioni, pensati per immergere gli ospiti in un viaggio sensoriale unico. I menu traggono ispirazione dall’eredità botanica di Lorenzo Patarol, figura storica legata al palazzo e al suo giardino segreto, che si riflette nella scelta di ingredienti del territorio e nella cura per i dettagli. Tra le creazioni più emblematiche si distinguono il consommé al carciofo violetto di Sant’Erasmo, gli spaghetti con cicale di mare, limone salato e uva di mare, i cappelletti all’anatra con burro e timo e la coda di rospo con bagna càuda e asparago verde.

La visione dello chef Airaudo si fonda su una cucina internazionale dalle radici italiane profonde, che valorizza la materia prima locale con rigore tecnico e sensibilità estetica. La ricciola, ad esempio, diventa simbolo della pulizia e precisione della cucina, mentre il lavoro dello chef Paladino e del suo team esprime dedizione e passione, trasmettendo un’etica di lavoro che si riflette in ogni portata. La scelta attenta della carta vini completa l’esperienza, offrendo una selezione calibrata che accompagna con equilibrio i sapori del menu.

Il ristorante si affaccia su un giardino storico di oltre 2.000 mq, ispirato all’erbario di Lorenzo Patarol, che contribuisce a creare un’atmosfera intima e suggestiva, lontana dal trambusto cittadino. Questo contesto esclusivo, unito a un servizio professionale e discreto, rende Da Lorenzo – Al Giardino Segreto un indirizzo imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello a Venezia, capace di coniugare innovazione e tradizione con eleganza e autenticità.