Da Lorenzo – Al Giardino Segreto

Nascosto tra le eleganti mura dell'NH Collection Palazzo dei Dogi, Da Lorenzo – Al Giardino Segreto si presenta come un raffinato rifugio gastronomico dove la tradizione si fonde con l'innovazione. Il cuore pulsante della cucina è la valorizzazione dei prodotti del territorio veneziano, interpretati con rigore tecnico e un tocco internazionale grazie alla visione dello chef Paulo Airaudo, italo-argentino pluristellato, e dall'executive chef Salvatore Paladino. Ogni piatto è un incontro armonico tra sapori locali e sofisticati accenti giapponesi, che esaltano la materia prima con eleganza e precisione.

La proposta gastronomica si articola in due percorsi degustazione, Emozioni e Sensazioni, che raccontano l’anima del ristorante attraverso un viaggio sensoriale ricco di sfumature. Le creazioni, come i cappelletti all’anatra con burro e timo, gli spaghetti con cicale di mare, limone salato e uva di mare, o la coda di rospo con bagna càuda e asparago verde, riflettono la profonda conoscenza dei prodotti della Laguna e del mercato veneziano, trasformati in esperienze culinarie di grande impatto.

Il ristorante si affaccia su un giardino storico di oltre 2.000 mq, ispirato all’erbario di Lorenzo Patarol, figura di riferimento che ha lasciato un’impronta indelebile nella storia botanica veneziana. Questa cornice unica, unita alla cucina di altissimo livello, offre agli ospiti un’esperienza gastronomica completa e immersiva, dove il rispetto per la materia prima si accompagna a un servizio professionale e discreto, capace di valorizzare ogni dettaglio senza eccessi.

La filosofia dello chef Airaudo si basa su un’etica del lavoro rigorosa e sulla formazione continua, elementi che si riflettono nella cura maniacale di ogni portata e nella capacità di trasmettere emozioni attraverso il cibo. La cucina di Da Lorenzo – Al Giardino Segreto è dunque un dialogo costante tra passato e presente, territorio e innovazione, tecnica e creatività, che conquista per la sua semplicità sofisticata e la concretezza del risultato.

In sintesi, questa esperienza fine dining rappresenta un punto di riferimento per chi desidera scoprire una Venezia meno nota ma profondamente autentica, dove ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla composizione dei piatti, è pensato per esaltare la ricchezza culturale e gastronomica del luogo. Da Lorenzo – Al Giardino Segreto è un invito a immergersi in un racconto culinario di grande fascino e raffinatezza, capace di sorprendere e appagare anche i palati più esigenti.