Alla Cima

Immersa tra le morbide colline della valle del Piave, questa trattoria di lungo corso propone un’esperienza gastronomica radicata nel territorio ma aperta a orizzonti più ampi. Nata come osteria di famiglia nel 1969, la cucina si fonda sul rispetto delle stagioni e sulle ricette della tradizione veneta reinterpretate con misura e raffinatezza: dai classici bigoli all’anatra ai tortelli alla Cima, passando per il fegato alla veneziana e le proposte di mare e terra che dialogano con una cura contemporanea per tecnica e equilibrio dei sapori. Qui la materia prima proviene in larga parte dall’azienda agricola di famiglia e dalle vigne circostanti, elemento che conferisce a ogni piatto una riconoscibile identità territoriale.

Il cuore della proposta è la cucina di territorio valorizzata dal grill a vista: carni selezionate e tagli sapientemente lavorati sono cotti sulla brace per esaltare aromi e consistenze, mentre specialità come il vitello tonnato o le lumache alla bourguignonne sono declinate con attenzione al dettaglio e rispetto delle tradizioni. Questo binomio tra ricetta storica e cottura diretta definisce il carattere della sala e il ritmo del servizio, dove la semplicità degli ingredienti incontra una tecnica calibrata.

La visione dello chef si esprime nella continua ricerca di equilibrio tra memoria e modernità: preservare l’essenza dei piatti locali senza rinunciare a piccoli tocchi di contemporaneità che ne esaltino la bevibilità e la pulizia gustativa. La brigata lavora per mettere in luce la qualità delle materie prime — verdure, carni, prodotti dell’orto e vini — trasformandole in ricette coerenti, misurate e di grande leggibilità sensoriale. Il rapporto con la vigna e la cantina è parte integrante dell’identità: una selezione di Prosecco Superiore DOCG e vini del territorio accompagna il percorso culinario con abbinamenti studiati.

Ambienti sobri ed eleganti, con la possibilità di pranzare o cenare all’aperto durante la bella stagione, completano l’esperienza: la terrazza sul casale offre panorami sui vigneti e un’atmosfera raccolta, mentre il servizio è attento e discreto, orientato a far sentire l’ospite a proprio agio. La formula resta quella di una casa di campagna trasformata in ristorante di qualità, dove i sapori di una volta convivono con una cucina pensata per il palato contemporaneo.

Nel complesso, l’esperienza è un invito a riscoprire la cucina veneta in una veste autentica: piatti familiari elevati dalla tecnica, materie prime controllate dall’azienda agricola e una cantina che celebra il territorio. È un luogo dove la tradizione si racconta senza smancerie e dove ogni portata è proposta con rispetto per la materia e per il piacere della tavola.