TreQuarti

Il TreQuarti si distingue come una raffinata destinazione gastronomica che unisce con maestria la memoria veneta alla contemporaneità culinaria, offrendo un’esperienza di alta cucina che incanta per originalità e profondità. La cucina dello chef Alberto Basso si fonda su un equilibrio sapiente tra tradizione e innovazione, proponendo piatti che esprimono tecnica impeccabile e creatività ludica, in un ambiente minimal-pop elegante e accogliente. La proposta gastronomica si articola tra menu degustazione di cicheti, piccoli assaggi che permettono di esplorare la cucina in percorsi da 4 a 10 portate, e un menu Fine Dining ricco di piatti signature, capaci di raccontare con intensità l’identità del locale.

Lo chef Basso interpreta il territorio con sensibilità contemporanea, valorizzando materie prime eccellenti e tecniche di alta scuola. Tra le creazioni più rappresentative spiccano i Tortellini fatti a mano serviti con un brodo di Asiago DOP chiarificato, un capolavoro di equilibrio e gusto, e il Salmone & Caffè, piatto emblematico che unisce sapori inediti con eleganza. La carta propone inoltre preparazioni come la tartare di crostacei con maionese al midollo e limone nero, e l’animella di cuore di vitello con clementine e nocciole, esempi di una cucina che sorprende senza mai perdere il legame con la tradizione.

L’esperienza gastronomica al TreQuarti è completata da un servizio di sala impeccabile e da una cantina selezionata con cura, guidata da Christian Danese, che accompagna con armonia ogni portata. Il dehors e l’atmosfera raccolta contribuiscono a rendere ogni visita un momento unico e raffinato, lontano dalle rotte convenzionali. La cucina di Basso si fa portavoce di un racconto culinario che spazia dalla tecnica consolidata a tocchi di gioco e innovazione, come dimostrano piatti classici come l’anatra “in tecia” con purè alla Robuchon e creazioni più audaci come la patata di montagna con caviale affumicato.

Il menu degustazione rappresenta un viaggio attraverso l’identità del ristorante, raccogliendo piatti consolidati nel tempo, mentre l’opzione cicheti offre una formula più agile e dinamica per scoprire l’arte culinaria dello chef in piccoli assaggi. La proposta dolciaria, da non perdere, completa l’esperienza con creazioni equilibrate e golose. Il TreQuarti si conferma così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica sofisticata, originale e radicata nel territorio, capace di emozionare e sorprendere in ogni dettaglio.