Zero 81

In un ambiente ampio ed elegante, Zero81 reinventa la tradizione napoletana con un approccio contemporaneo e una cura maniacale per le materie prime. La proposta ruota attorno a un impasto indiretto a lunga maturazione, realizzato con farine macinate a pietra e alta idratazione, che dà vita a dischi morbidi, fragranti e con un cornicione pronunciato ma arioso. Le cotture avvengono nello scenografico forno a legna artigianale: una scelta che unisce estetica e tecnica per esaltare le caratteristiche organolettiche dell'impasto.

La cucina mette al centro la biodiversità e il rapporto diretto con piccoli produttori: Presidi Slow Food, prodotti DOP e ingredienti biologici compongono condimenti netti e saporiti, come l'Antica Napoli con pomodori antichi di Napoli e pomodorini del Piennolo. La firma gastronomica dello chef Sergio Gargiulo sta nell'equilibrio tra tradizione partenopea e contaminazioni contemporanee, dagli abbinamenti con radicchio di Treviso alla porchetta d'Ariccia.

Il menu non si limita alle tonde: ffritti casalinghi, montanarine, padellini e pizze a doppia cottura (fritte e poi finite in forno) arricchiscono l'offerta, insieme a proposte di hamburger gourmet e dolci e lievitati fatti in casa. Tra i fritti la frittatina di pasta è un must, preparata con la stessa cura che contraddistingue le pizze. La possibilità di degustazioni e opzioni per intolleranti al glutine conferma l'attenzione alla varietà e all'accoglienza.

La selezione di birre artigianali alla spina e in bottiglia e una carta dei vini curata accompagnano il percorso gastronomico, contribuendo a un’esperienza complessiva raffinata e godibile. Il servizio è attento e professionale, la sala luminosa e confortevole: Zero81 offre così un’esperienza che valorizza l’origine campana senza rinunciare all’innovazione e alla territorialità.

In sintesi, Zero81 è la proposta di una pizzeria contemporanea che aspira all’alta qualità: materie prime selezionate, impasti tecnici e cottura a legna si fondono in un progetto che porta a Treviso l’essenza della pizza napoletana reinterpretata con rigore e gusto.