Equilibri

Nel cuore delle antiche mura del centro storico di Treviso, Equilibri si distingue come un locale poliedrico e raffinato, guidato con passione da Davide Croce, chef dallo straordinario percorso che lo ha visto passare dal basket professionistico alla cucina d'eccellenza. La cucina di Equilibri esprime una visione contemporanea e attenta alla qualità degli ingredienti, con un’offerta che varia dal bistrot a pranzo a un ristorante gourmet la sera, senza trascurare l’eccellenza della sua pizzeria, punto di forza riconosciuto e apprezzato.

La maestria dello chef si manifesta soprattutto nella cura degli impasti, realizzati con farine italiane da agricoltura integrata, macinate a pietra e selezionate con rigore. La proposta lievitata comprende cinque tipologie distinte: la classica tonda Napoli, morbida e leggera con farine integrali; la nuvola cotta al vapore; la pala soffice e scioglievole; la romana croccante e farcita; e la morbida, tutte disponibili anche in degustazione per un’esperienza completa e raffinata. I topping sono studiati con equilibrio e creatività, come dimostrano abbinamenti ricercati quali la tonda con Patanegra, burrata d’Andria e colatura di fichi o la pizza Radicchio con crema di radicchio trevigiano, morlacco e melassa di fichi.

Equilibri offre un’esperienza gastronomica che si fonda sull’attenzione al dettaglio e sulla valorizzazione dei prodotti di stagione, spesso arricchiti da ingredienti Dop e biologici, per garantire freschezza e autenticità. La cucina si apre anche a piatti di mare e proposte di bistrot, come le linguine alla carbonara con capesante o la parmigiana di mare con melanzane viola e emulsione di aceto balsamico, che completano un menu variegato e di alta qualità.

L’ambiente è elegante e accogliente, ideale per pranzi di lavoro o serate intime, con un servizio cortese e professionale che contribuisce a rendere ogni visita un momento speciale. La carta dei vini è ampia e selezionata con cura, così come la proposta di birre artigianali, perfette per accompagnare le diverse portate. Equilibri rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, tra tecnica e creatività, offrendo un percorso gastronomico capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.

Con un’attenzione costante alla qualità e alla sostenibilità, questo locale si conferma una meta imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria completa, dove ogni dettaglio è studiato per valorizzare la materia prima e celebrare la cultura gastronomica locale in chiave moderna e raffinata.