Spinechile

Nel cuore di una collina solitaria, raggiungibile dopo una strada di tornanti, sorge un elegante rustico che accoglie gli ospiti in sale romantiche ricavate dall'ex stalla e dal fienile: spazi intimi, poche tavole e una grande vetrata che si apre sulla vallata per offrire una vista che completa l’esperienza. L’atmosfera è raccolta e curata, un equilibrio tra il carattere rurale delle pareti in pietra e un arredo raffinato che concentra l’attenzione sulla cucina e sul momento conviviale.

In cucina lo chef Corrado Fasolato traduce una lunga esperienza stellata in una cucina d’autore che unisce tecnica rigorosa, ricerca sensoriale e profonda relazione con il territorio. La cifra della proposta è il dialogo con il bosco e le materie prime dell’azienda agricola di proprietà: funghi, erbe spontanee, bacche e piccoli raccolti locali vengono trattati con rispetto e fantasia per restituire piatti che evocano memoria e natura.

Il percorso gastronomico offre alternative calibrate — dal menu vegetariano a due degustazioni, tra i Classici e la formula alla cieca — pensate per condurre l’ospite in un viaggio emozionale che privilegia la stagionalità e la qualità delle materie prime. La mano dello chef valorizza piccoli tesori raccolti da una rete di fornitori locali, trasformandoli in piatti che combinano tradizione regionale e creatività contemporanea.

Accanto a una cucina precisa e immaginifica, l’esperienza è completata da un servizio attento e discreto, una cantina ampia e ricercata e una carta delle acque selezionata con cura. Il ritmo del servizio, calibrato sui tempi della cucina, e la selezione enologica, che annovera etichette locali e proposte naturali, sostengono e amplificano il percorso gustativo.

Questo ristorante è concepito come un luogo di calma e rigenerazione: un buen retiro dove il paesaggio e i sapori dialogano per restituire emozioni autentiche. L’esperienza complessiva premia chi cerca una cucina creativa, profondamente legata al territorio e capace di raccontare storie attraverso ingredienti semplici e trasformati con sapienza.