30 11 Donatelli

Nel cuore della prima periferia si distingue un locale che eleva la pizza a esperienza gastronomica: qui la ricerca degli ingredienti e la cura dell'impasto si fondono in una proposta contemporanea e raffinata. La cucina punta su topping ricercati e accostamenti inattesi, dalla Crudo dolce al cucchiaio alle capesante con radicchio e porcini, passando per combinazioni di mare e terra che bilanciano sapori intensi e freschezza. L'impasto è il vero protagonista: un preimpasto lavorato con il 20% di lievito madre, palline formate a mano e una cottura calibrata che regala cornicioni ariosi, fragranza in superficie e leggerezza in bocca.

La visione dello chef è chiara e coerente: trasformare la tradizione della pizza in un linguaggio contemporaneo, dove tecnica e creatività raccontano singole storie di gusto. Ogni pizza è pensata come un percorso sensoriale, capace di armonizzare consistenze e aromi, valorizzando materie prime selezionate come pomodoro artigianale, mozzarella pugliese e ingredienti d'eccellenza come San Daniele, tonno tataki e tartufo. Il menu include anche proposte di cucina e cicchetti, per offrire assaggi multipli e una serata dinamica.

L'ambiente riflette la filosofia del progetto: ampio e moderno, su due piani con dehors, atmosfera accogliente e un angolo bar che prende vita soprattutto in seconda serata. La carta dei vini e dei cocktail è curata con attenzione, completando l'esperienza e permettendo abbinamenti studiati che amplificano la godibilità dei piatti. Il servizio, coordinato con garbo, contribuisce a un’accoglienza informale ma professionale.

La digeribilità dell'impasto non sacrifica la consistenza né la personalità delle preparazioni: il risultato è una pizza fragrante e immediata, ma costruita con metodicità tecnica e rispetto delle materie prime. Il locale si propone così come punto di riferimento per chi cerca una pizza gourmet senza rinunciare al piacere autentico della tradizione, ideale per cene conviviali, aperitivi e momenti in cui valore, qualità e piacere convivono.

La proposta dolce è artigianale e misurata, a chiudere un percorso gustativo pensato nella sua interezza; la formula prevede versioni da asporto di successo e un’offerta strutturata che ha fatto del progetto una firma riconosciuta nella scena locale. Nel complesso, l'esperienza combina tecnica di impasto, creatività nei condimenti e un servizio calibrato, per una pizza che parla di territorio, ricerca e cura del dettaglio.