Il Calandrino

Il Calandrino, situato accanto al rinomato Le Calandre e gestito dalla stessa famiglia Alajmo, si distingue come un raffinato bistrot che coniuga eleganza e accessibilità in ogni momento della giornata. La cucina esprime una raffinata creatività italiana, capace di spaziare da proposte innovative come le capesante con crema di porri abbrustoliti, ricci di mare e cime di rapa, fino ai piatti iconici della casa, tra cui la celebre tartare di Erminio accompagnata da crostini di pane e insalata al limone. La proposta gastronomica si completa con dolci d’autore, come la pazientina di Rita con nuvola di zabaione, che testimoniano l’attenzione alla pasticceria di alta qualità.

L’ambiente, caratterizzato da ampie vetrate e sedute in pelle, crea un’atmosfera informale ma curata, ideale per una colazione, un aperitivo o un pasto completo. La visione dello chef, profondamente radicata nella tradizione italiana ma aperta all’innovazione, si riflette nella selezione accurata delle materie prime e nella capacità di valorizzarle con tecniche moderne e bilanciate. Il Calandrino rappresenta così un’esperienza gastronomica versatile e raffinata, capace di soddisfare un pubblico esigente senza rinunciare a un’atmosfera accogliente e rilassata.

La carta offre piatti che esaltano la materia prima, come i tagliolini all’aneto e nero di seppia con frutti di mare e salsa al pistacchio, e la picanha d’asino con spuma di senape, peperoni alla brace e cicorie, dimostrando un equilibrio tra creatività e rispetto per la tradizione. La cantina, selezionata con cura, accompagna con eleganza ogni portata, mentre il servizio attento completa un’esperienza che si distingue per qualità e cura del dettaglio.

Il Calandrino si impone come un punto di riferimento per chi cerca una cucina italiana contemporanea, capace di unire innovazione e tradizione in un contesto raffinato ma accessibile, confermando la maestria e la passione della famiglia Alajmo. Un locale dove ogni momento della giornata si trasforma in un’occasione per godere di sapori autentici e di un’atmosfera unica, rendendo ogni visita un’esperienza gastronomica memorabile.