Il Calandrino

Adiacente al tristellato di riferimento e gestito dalla stessa famiglia, Il Calandrino propone un’esperienza gastronomica che fonde l’eleganza della grande cucina con la convivialità del bistrot. Qui la materia prima è protagonista: ingredienti selezionati e tecniche attente danno vita a piatti che oscillano con naturalezza tra creatività e tradizione, dal mare alla terra, reinterpretati con equilibrio e precisione. La cucina valorizza sapori mediterranei e prodotti locali attraverso combinazioni audaci ma misurate, che vanno dalle capesante con crema di porri e ricci di mare a tagliolini all’aneto e nero di seppia con frutti di mare e salsa al pistacchio.

La visione dello chef è chiara: offrire un percorso gastronomico accessibile ma curato, dove ogni portata racconta una scelta di tecnica e sensibilità sensoriale. I grandi classici della casa, come l’iconica tartare di Erminio con crostini e insalata al limone, convivono con proposte più inventive — picanha d’asino con spuma di senape e peperoni alla brace, o dolci di pasticceria che testimoniano la stessa cura nell’esecuzione. L’approccio verso il gusto privilegia equilibrio, pulizia esecutiva e materia prima d’eccellenza.

L’ambiente riflette la duplice anima del locale: ampie vetrate, arredi in pelle e un’atmosfera informale ed accogliente che invita a fermarsi dall’alba alla sera. La formula all day long spazia dalla colazione e dalla pasticceria artigianale, a un aperitivo curato, fino a pranzi e cene dal carattere distintivo. Il servizio, attento e professionale, accompagna l’ospite con discrezione valorizzando il ritmo della sosta, sia che si tratti di una pausa rapida sia di un pasto completo.

Il Calandrino è la sintesi di una filosofia culinaria che interpreta la tradizione italiana con sguardo contemporaneo: una proposta accessibile ma di livello, capace di restituire il valore dell’esperienza gastronomica attraverso semplicità apparente e ricercatezza tecnica. È un bistrot gastronomico dove la pasticceria, gli aperitivi e i piatti di roster si integrano in un’unica visione culinaria, pensata per chi cerca qualità e convivialità in un contesto raffinato ma non formale.