Le Cementine

Le Cementine è un raffinato ristorante di campagna situato sulle rive del fiume Sile, immerso nel verde della campagna veneta a pochi minuti dalla Laguna di Venezia. La struttura, parte della tenuta di Cà Tron, si distingue per un ambiente suggestivo e trasparente, caratterizzato da grandi vetrate che si affacciano sull'orto di proprietà, il vigneto e i prati circostanti, creando un dialogo armonioso tra natura e gastronomia. Il nome stesso rende omaggio alle antiche pavimentazioni in cemento delle corti venete, mentre l’architettura interna è progettata per ridurre al minimo l’impatto ambientale, offrendo un’esperienza immersiva e rilassante in ogni stagione.

La cucina, guidata dallo chef Massimiliano Alajmo con la supervisione esecutiva di Roberto Ienna, si fonda su una visione profondamente legata al territorio e alle stagioni. La valorizzazione dell’autoproduzione di frutta, ortaggi, erbe aromatiche, miele e uva è al centro di una proposta gastronomica che unisce tradizione e innovazione, con piatti che esaltano la qualità e la freschezza degli ingredienti. L’orto e i prodotti locali diventano protagonisti indiscussi, anche nelle combinazioni con pesce e carne, dando vita a creazioni uniche e raffinate.

Il menu offre un percorso che spazia dalle verdure alle carni pregiate, passando per il pesce fresco, con piatti emblematici come i ravioli con "musso" e fagioli freschi al basilico, i bigoli con cozze di Pellestrina, la tartare di Erminio con pinzimonio e il branzino con panzanella di melanzane, capperi e pomodoro. La proposta è arricchita da un’attenta selezione di vini, con particolare attenzione ai piccoli produttori e alle etichette naturali, che completano l’esperienza gastronomica con equilibrio e finezza.

Il servizio, curato da una brigata giovane e competente guidata da Laura Roncaccioli, si distingue per professionalità e discrezione, contribuendo a un’atmosfera rilassante e accogliente. Il locale dispone inoltre di servizi come parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, confermando la sua vocazione a un’esperienza di alta cucina accessibile e rispettosa.

Le Cementine rappresenta così un punto di riferimento nel panorama della ristorazione veneta, dove la cucina fine dining si fonde con la natura e la sostenibilità, offrendo un viaggio sensoriale che racconta la ricchezza del territorio con eleganza e autenticità. Ogni piatto è un omaggio alla stagionalità e alla qualità, espressione di una filosofia gastronomica che valorizza la semplicità e la purezza degli ingredienti, per un’esperienza indimenticabile e raffinata.