InAlto Alfio Ghezzi Dolomites

Immerso a 2.514 metri di altitudine sul suggestivo Col Margherita, questo ristorante rappresenta un autentico trionfo di cucina di montagna contemporanea, firmata dallo chef Alfio Ghezzi. La sua visione si traduce in un’esperienza gastronomica raffinata che coniuga tradizione e innovazione, valorizzando le materie prime locali con un approccio etico e sostenibile. La posizione esclusiva, raggiungibile comodamente in funivia, regala panorami mozzafiato sulle Dolomiti, tra cui la Marmolada, le Pale di San Martino e il Pelmo, offrendo un contesto unico che amplifica la percezione del gusto e del benessere.

La proposta culinaria si distingue per la sua capacità di fondere sapori autentici e creatività, con piatti che raccontano il territorio attraverso ingredienti di filiera corta selezionati con cura dalle valli circostanti. Tra le specialità spiccano preparazioni che reinterpretano la tradizione alpina, come la polenta con salsiccia, funghi e formaggi, accanto a creazioni più originali quali i ditalini di farro con burro, Trentingrana, ribes e aghi di pino, o il filetto di maiale con speck e peperoni rossi. Il salmerino con sedano rapa e rapanelli conferma l’attenzione alla stagionalità e alla freschezza degli ingredienti.

L’ambiente, progettato con sobrietà e comfort, accoglie gli ospiti in un’atmosfera rilassata e professionale, dove il servizio curato e discreto contribuisce a rendere ogni visita un momento memorabile. La cantina, ricca e selezionata, esalta la cucina con una carta vini di alto livello, particolarmente apprezzata per la varietà di bollicine che spaziano tra eccellenze locali e raffinate maison francesi, offrendo abbinamenti ideali per esaltare ogni portata.

Il progetto è portato avanti con passione e competenza da un team affiatato: oltre allo chef Ghezzi, il giovane e talentuoso resident Franco Andrich guida la cucina quotidiana, mentre Marco Donazzolo assicura un’accoglienza impeccabile e attenta. Questa sinergia si riflette in un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice pasto, trasformandosi in un viaggio sensoriale che celebra la montagna, la natura e la cultura enogastronomica trentina.

Col Margherita non è solo un ristorante, ma un luogo dove il rispetto per l’ambiente, la qualità delle materie prime e l’innovazione culinaria si incontrano per offrire un’esperienza indimenticabile. L’aria pura, i panorami infiniti e la cucina di alto livello rendono questa meta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della buona tavola e della natura.