Osteria Dai Mazzeri

Ospitata in un palazzo settecentesco che fu municipio di Follina e a due passi dall'Abbazia cistercense, questa locanda di famiglia è un esempio di cucina veneta autentica, radicata nel territorio e scandita dalle stagioni. L'ambiente è caldo e raccolto: sale con muri in pietra, travi a vista e arredi d'epoca raccontano la storia locale, mentre il dehors ombreggiato da un antico gelso invita alla sosta nelle giornate miti. La cucina privilegia prodotti del territorio e materie prime selezionate, dalle verdure di stagione agli animali di cortile, lavorati con tecniche tradizionali e grande cura esecutiva.

La proposta gastronomica è costruita intorno a ricette storiche riproposte con sensibilità contemporanea: antipasti misti dell'osteria, crostini con speck d'anatra, zuppe e paste fatte in casa come i ravioli di anatra e funghi, primi con radicchio, carciofi o castraure secondo il calendario stagionale. Tra i secondi convivono le carni della tradizione — fegato alla veneziana, trippe alla veneta, oca arrosto con salsa peverada — e, nei fine settimana, l'imperdibile spiedo trevigiano, simbolo di convivialità e radici locali. Lo spiedo della domenica è un rito collettivo che esprime la memoria gastronomica della zona.

La visione dello chef è chiara e coerente: preservare e valorizzare una cucina a rischio di sparizione attraverso ricerca delle materie prime e rispetto della stagionalità. I piatti nascono dall'incontro tra tecnica e tradizione, con porzioni e sapori pensati per restituire l'identità del territorio senza concessioni superflue. L'attenzione alla qualità si estende anche alla preparazione della pasta fresca e alle zuppe, dove ingredienti semplici si trasformano in piatti complessi e avvolgenti.

Completano e qualificano l'esperienza una cantina curata e abbondante, con oltre 650 etichette che includono selezioni italiane e pregiate bottiglie estere, in particolare Piemonte e Borgogna, scelte per accompagnare con equilibrio ogni portata. L'accoglienza famigliare, guidata dai fratelli che conducono il locale dal 2006, aggiunge un valore umano all'offerta: calore nell'ospitalità, rispetto delle tradizioni e una piacevole atmosfera che rende la sosta non solo un pasto, ma un'esperienza gastronomica di carattere culturale e sensoriale. Il risultato è una locanda dove la tradizione veneta viene custodita e narrata attraverso sapori intensi, stagionalità e una cantina di rilievo.