Gigi Pipa

Nel cuore di Este, la pizzeria di Alberto Morello si distingue come un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza gourmet. La vera eccellenza risiede negli impasti a lunga lievitazione, realizzati con lievito madre e farine macinate a pietra, che conferiscono leggerezza e digeribilità uniche. La cucina esprime una visione contemporanea e sostenibile, valorizzando ingredienti di stagione provenienti dall'orto di proprietà, che si traduce in una proposta gastronomica in continua evoluzione, capace di celebrare la tradizione con un tocco innovativo.

Il menu, sapientemente calibrato, offre un equilibrio tra pizze classiche e creazioni originali, dove le verdure fresche dell’orto si sposano armoniosamente con pesce, salumi e carni selezionate. Tra le specialità, spiccano le pizze come la Napulè, con pomodoro San Marzano e ricotta di bufala, e la Dalla terra, un capolavoro stagionale con impasto di riso e orzo arricchito da ingredienti come robiola di Roccaverano e puntarelle. La stagionalità è al centro della filosofia culinaria, garantendo un’esperienza sempre autentica e sorprendente.

L’ambiente moderno e luminoso, ricavato da una storica fabbrica di fiammiferi, accoglie gli ospiti in una cornice elegante e informale, con cucina a vista che permette di ammirare la maestria dello chef all’opera. Il servizio, giovane e competente, accompagna con cura ogni momento della serata, mentre una selezione ampia e curata di vini e birre completa l’offerta, valorizzando ulteriormente l’esperienza gastronomica.

Alberto Morello, giovane ma già affermato interprete della pizza d’autore, esprime con passione e maturità la sua arte attraverso impasti distintivi e topping ricercati, frutto di una profonda connessione con il territorio e le sue risorse. La proposta si estende anche a piatti tradizionali e hamburger, confermando la versatilità e la qualità del locale. La presenza di due botteghe dedicate a pane e lievitati rafforza il legame con la materia prima e la cultura del lievito, offrendo un’esperienza completa che va oltre la semplice pizzeria.

Un indirizzo imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica che unisca tecnica, creatività e sostenibilità, in un’atmosfera accogliente e curata, dove ogni dettaglio racconta la passione e la visione di uno chef che ha fatto della pizza un’arte contemporanea e raffinata.