Val Pomaro

Immerso in una cornice naturale suggestiva tra gli ulivi e con una vista impareggiabile sui Colli Euganei, questo ristorante rappresenta un autentico tempio della cucina veneta tradizionale, arricchita da un’offerta di pizze gourmet realizzate con maestria e creatività dallo chef Andrea Cesarone. La sua filosofia culinaria si fonda sulla qualità degli ingredienti a chilometro zero, con olio, vino, ortaggi e salumi prodotti in casa, che conferiscono a ogni piatto un’identità territoriale unica e autentica.

Il punto di forza risiede nelle tre diverse tipologie di impasti per le pizze, tutte lievitate per 36 ore per garantire un’eccezionale digeribilità e una consistenza inimitabile. Le pizze napoletane, realizzate con farina multicereali, si affiancano alle Mezza Farina alla romana e alle Vaporose, lievitate in padellino con farina biologica macinata a pietra, espressione di un’attenta ricerca e sperimentazione. Tra le proposte più apprezzate spiccano la Vaporosa con crema di zucca, porcini trifolati, fiordilatte e gorgonzola e la Calabra con pomodoro, alici, capperi, olive taggiasche, fiordilatte e spianata calabra.

La cucina, pur radicata nella tradizione veneta, si caratterizza per un’eleganza sobria e un equilibrio di sapori che esaltano la materia prima. Piatti come la tarte tatin di cipolla caramellata su fonduta di taleggio, i bigoli al Val Pomaro con ragù, pomodoro e porcini, il coniglio alla mediterranea con patatine rosolate e la costata di Sorana Padovana bio alla brace rappresentano tappe imperdibili di un percorso gastronomico raffinato e coinvolgente.

Il locale, storico dal 1957, si distingue per un’atmosfera accogliente e raffinata, arricchita da una terrazza panoramica che regala uno scenario incantevole sui colli circostanti. L’esperienza culinaria è completata da una selezione di birre artigianali e vini del territorio, scelti per accompagnare con armonia ogni portata. Il ristorante unisce così l’eccellenza della tradizione veneta a un’interpretazione contemporanea e creativa, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello immersa nella natura.

Tra i servizi offerti, spiccano il parcheggio riservato, il dehors, un menu vegetariano e l’accoglienza per animali di piccola taglia, elementi che rendono la visita ancora più piacevole e inclusiva. La produzione artigianale di gelati completa l’offerta dolciaria, confermando l’attenzione al dettaglio e alla qualità che permea ogni aspetto del locale.