Molin Vecio

Nel cuore di un mulino cinquecentesco, con la ruota ancora mossa dall'acqua e un giardino che si riflette in un piccolo laghetto, questa osteria trasforma la tradizione veneta in un’esperienza sensoriale completa. L'ambiente conserva l'intimità rustica dei quattro saloni originari, dove il ritmo antico dell’edificio dialoga con un servizio attento e familiare: ogni dettaglio, dall'arredo alle tovaglie, contribuisce a creare un'atmosfera calda e raccolta, ideale per concedersi un pasto che celebra il territorio.

La cucina è saldamente ancorata alla tradizione dell'alto Vicentino ma vive di continue attenzioni verso stagionalità e materia prima: l'orto officinale annesso fornisce erbe, fiori e ortaggi che diventano protagonisti di piatti identitari. Specialità come il baccalà alla vicentina con polenta di Marano, la sopressa e la guancetta morbida con pendolòn restituiscono la concretezza dei sapori locali, mentre proposte come risotti al latte con riduzione di Clinto o fettuccine al nero di seppia con baccalà e pomodorino confit mostrano la capacità di innovare senza tradire le radici.

La visione dello chef, supportata da una direzione di cucina che privilegia prodotti De.Co. e filiere corte, è quella di un'alta cucina territoriale: rispettosa delle ricette contadine, attenta alle tecniche e orientata alla valorizzazione di ingredienti poveri trasformati con rispetto e creatività. L'orto curato dalla famiglia è fonte continua di ispirazione, e la scelta di piatti che esaltano erbe aromatiche e fiori eduli sottolinea un approccio che coniuga memoria e modernità.

L'offerta gastronomica è coerente e ben calibrata: antipasti che raccontano il territorio, primi di pasta fresca e risotti dal carattere deciso, e secondi tipici legati alla stagionalità — dal cappone in canevera ai piatti a base di baccalà — per chiudere con dolci della tradizione popolare, reinterpretati con delicatezza. Una cantina di oltre 600 etichette completa l'esperienza, con selezioni locali e ricarte internazionali che accompagnano con equilibrio ogni portata.

La proposta è adatta a chi cerca un’autentica immersione nella cultura gastronomica vicentina, con menu degustazione studiati per raccontare il territorio a prezzo contenuto e servizi pratici come parcheggio riservato, dehors e opzioni vegetariane. Il rumore della ruota, il profumo delle erbe appena raccolte e la cura familiare nella gestione rendono ogni visita non solo un pasto, ma un momento di relazione con la storia e i sapori del luogo.